慕斯蛋糕是一种非常好吃小点心，入口就化，奶味道浓醇。慕斯蛋糕又能够细分化为新鲜水果慕斯，朱古力慕斯，奶酪慕斯蛋糕这些。慕斯蛋糕要用明胶片或是吉利丁片，粉做为凝固剂制做而成的。宾馆常见的全是明胶片，是一种透明的块状固态，一片克。吉利丁片，粉和明胶片的功能一样，净重使用方法也一样。千万别用琼脂做慕斯蛋糕，由于琼脂自身的味儿会很重，慕斯蛋糕的味儿偏淡。用琼脂会更改慕斯蛋糕的口感。琼脂的凝结力都没有明胶片大，吃起来口味有点硬。明胶片在使用前需要用清水化软在使用，不能用开水。先简单的介绍下慕斯蛋糕的一些优点
慕斯与牛奶布丁一样归属于甜品的一种，其类型较奶冻更绵软，入口就化。制做慕斯最重要的是黏稠原材料如琼脂、吉利丁粉、慕斯粉等。另一个制做时最大的特点是秘方中的蛋白质、鸡蛋黄、奶油都须独立与糖消磨，再渗入一起翻拌，因此材质比较绵软，有些像消磨了的淡奶油。慕斯应用的黏稠原材料是动物胶，因此必须放置超低温处储放。制做慕斯蛋糕要搞好首先要选好凝固剂明胶片，吉利丁片，粉都能够，次之就是为了选好鲜奶油
最好是要用鲜奶油不能用甜鲜奶油。制做美味慕斯蛋糕尽量不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一种非常好吃小点心，入口就化，奶味道浓醇。慕斯蛋糕又能够细分化为新鲜水果慕斯，朱古力慕斯，奶酪慕斯蛋糕这些。慕斯蛋糕要用明胶片或是吉利丁片，粉做为凝固剂制做而成的。宾馆常见的全是明胶片，是一种透明的块状固态，一片克。吉利丁片，粉和明胶片的功能一样，净重使用方法也一样。把蛋清，鲜奶油，炼奶放到器皿里放糖，（可以加新鲜水果，硬的切割成特小的丁
橘子一类的要削皮，再削皮，再切，因此较为不便）用打蛋机打匀，留意一定是不可以用筷子替代，做好的浆应当较为浓稠，以后提前准备你喜欢的样子的器皿，器皿边要刷食用油，便捷取下，把做好的浆倒入器皿里，放进冰箱里冷藏，大约要个钟头，拿出来，把慕斯扣出来，再穿上鲜奶油，放入新鲜水果作装饰设计，就完成了。用的提拉米苏的药方，把黄油饼干改为了黄油曲奇，此外加了巧克力碎，口味很不错。
1、选取淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片、明胶15克、适量的糖作为原材料；
2、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
3、把淡奶油倒入大碗中，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状。加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
4、把明胶放在小碗中，加入80摄氏度的热水搅拌均匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
慕斯蛋糕是用吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固来制作。