凉拌木耳怎样做？放什么料？

Question

如题所述

Answer 1

吃多了肉类，就想吃蔬菜，不以为奇。冬天来点凉拌菜，解腻又开胃。黑木耳是众所周知的营养保健食材，有句话这样形容黑木耳的作用：“益气不饥，轻身强志”，大概意思是说黑木耳具有补血益气的作用，纤维素丰富吃了有裹腹感，不容易产生饥饿。其胶质可以促进肠道蠕动，有减肥减重的效果，强志是指黑木耳有强智健脑的作用。凉拌木耳是我们日常生活中很常见的一道开胃菜，凉拌看似简单，几乎人人都会做，但每个人做出来的口感都相差甚远。很多人做凉拌木耳，不会调酱汁，也不清楚是用凉水浸泡还是热水浸泡，做出来的木耳没有弹性，口感变软，那么我们应该要掌握什么样的家常技巧，才能做出好吃又爽脆的凉拌木耳呢？凉拌木耳好吃的做法，调料最关键，牢记3点实用诀窍，一学就会今天就教大家实用的凉拌木耳制作方法。

【准备食材】：小木耳干，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，酱油，芝麻油，白醋

【制作过程】：

1、做凉拌木耳需要挑选小的木耳干，肉厚有嚼劲。大的木耳肉薄适合烧菜炖肉。选材这一步是凉拌木耳诀窍之一。小木耳干过一遍水，放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话，不仅不易充分发开，口感还会变得绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。凉水浸泡这一步是凉拌木耳诀窍之二。

2、香菜冲洗干净切成小段，小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。

3、泡发好的木耳，再冲洗1遍，锅中水烧开，放入木耳，开大火焯水1分半钟后捞起。

4、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里，倒入香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。

5、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺酱油，和一小勺白醋，用筷子搅拌一下即可装盘上桌。加入白醋不仅可以杀菌抑菌，又可以健胃预防感冒。凉拌菜，调料最为关键，调料放白醋这一步是凉拌木耳诀窍之三。

Answer 2

Answer 3

木耳泡发洗干净后，焯水，加入适量生抽、食盐、醋、十三香、香油翻拌均匀即可。

Answer 4

首先我们将木耳泡发，然后上锅炒熟，放入碗中，加入蒜末，香菜，段盐，糖醋鸡精，蚝油，放入适量的辣椒油搅拌均匀即可。

Answer 5

把木耳泡好之后，上锅焯一下备用，准备生抽，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜末，小米辣调一个料汁均匀地浇在木耳上，拌匀即可