鱼籽的做法都有哪些？怎样做更健康？

Question

如题所述

Answer 1

鱼籽富含蛋白质和维生素，能增强人体免疫力，促进人体生长发育，特别适合儿童食用。鱼籽不仅好吃，而且营养丰富。据说是人脑和骨髓的良好补充和生长剂，还有健脾益气等功效。



鱼籽三法营养丰富，味道鲜美

【鱼籽炒鸡蛋】材料：新鲜鱼籽140克，鸡蛋3个。调料：葱2个，姜片2个，小米椒12个；1茶匙盐，1茶匙料酒。

练习：

鱼籽洗净，辣椒去蒂，葱姜洗净，鸡蛋打碎成碗，小米、辣椒切小块，葱姜剁成粉。

锅里热油，放入小米椒、葱花、生姜，小火翻炒至香辣。

然后放入鱼籽，加入一些料酒，翻炒至变色，翻炒时用铁锹压小鱼籽。

鱼籽变色后倒入蛋液。炒至蛋液凝固，加盐调味。

从鱼籽上撕下筋膜和相关的血肠，并清洗干净。

将鱼籽放入冷水中，倒入少量料酒，用大火煮沸。热烫可以有效去除鱼籽的部分腥味。

将煮好的鱼子取出，放入漏勺中，用勺子反复按压，挤出水分。

润锅(往锅里倒油，热了再倒油，再倒入凉油。这样可以有效防止粘锅)，因为鱼籽在油炸过程中容易粘锅。油比平时多一点，因为鱼籽吸油。

将油放入火锅中冷却，加入姜片，倒入鱼籽，用小火翻炒。鱼籽容易粘锅，继续小火炸。油炸时，用铲子挤压并铲去鱼籽，使结块的鱼籽散开。

炒至鱼籽干松，金黄，一颗一颗。加盐炒匀。撒上葱，翻炒几下，关火出锅。拿起姜片，装盘。

鱼籽炒饭：与鸡蛋炒饭不同，米饭是蒸熟后冷却的。锅里热油，把准备好的调料，葱花，火腿丁放进锅里，加热，放入鱼籽翻炒。然后加入米饭，翻炒。米饭和鱼籽的味道很诱人。

Answer 2

鱼籽常见做法：1、鱼籽炒鸡蛋。生姜丝炒出香味，鸡蛋液加入鱼籽和盐打散，入锅内中大火炒熟，加入辣椒、醋，再加入青蒜苗炒熟，出锅装盘即可。2、鱼籽紫菜饭团。紫菜上卷入米饭、黄瓜、火腿和蒸熟的鱼籽，制作成饭团。3、鱼籽烧豆腐。用小火将鱼籽和豆腐分别煎熟，再加清水炖煮片刻，最后加入青蒜苗和调料翻炒几分钟即可。相对来说，鱼籽蒸熟后做成饭团更健康，因为更多保留了鱼籽的原汁原味，且清蒸本身是一种更为健康的烹饪方式。

Answer 3

红烧，水煮，清蒸，甚至好的品质的鱼籽都可以直接生吃的。烹饪方式跟煮新鲜的鱼肉差不多的。个人觉得水煮的鱼籽即能杀菌消毒下表面的物质，也无需添加过多的调料，稍微弄点酱油就可以直接吃了。

Answer 4

鱼籽可以做成鱼子酱，这样储存的时间很长，而且特别下饭， 但直接将鱼籽蒸熟食用是最健康的，这样充分保持住了鱼籽中的营养。