烧烤热量较高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇和脂肪。营养物质会遭到破坏，在烧烤过程中蛋白质会发生变性，氨基酸遭到破坏，而且其中的维生素同样被破坏，可减少营养素的摄入，影响在体内的利用。
烧烤的热量高吗
生活中的烧烤主要指的是指肉制品等置于木炭或电热装置中烤制的食物，作为一种休闲食品出现，其中的热量是比较高的。
一般肉制品的卡路里与蔬菜类的卡路里是不一样的，荤类的热量大约为每100克中含有154热量，素类则为每100克含有110大卡左右。而海鲜类为100克含有80大卡左右。
而且烧烤有较高的油脂，摄入后难以被人体消化与吸收，很容易引起消化不良反胃的症状。平时最好选择膳食纤维含量高的食物，利于胃肠蠕动。