广西柳州螺蛳粉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、购买猪筒骨和土鸡爪，清洗干净筒骨和鸡爪，加入清水和葱姜米酒焯水去腥。
2、煮出血沫后，捞出筒骨和鸡爪，用冷水清洗干净，然后熬煮成高汤，加入葱、姜、米酒增加鲜味。
3、炸腐竹和鸭脚，腐竹炸至起泡，鸭脚炸至金黄酥脆，控油备用。鸭脚浸泡至出现虎皮状。
4、焯水石螺，切好酸笋、木耳、酸豆角和胡萝卜干备用，准备好香料如干辣椒、八角等。
5、炒香酸笋、姜蒜和香料，加入豆瓣酱炒出红油，再加入石螺翻炒均匀。
6、将石螺和鸭脚加入高汤中，小火慢熬煮50分钟，让食材入味。
7、泡发米粉，煮两分钟后捞出，加入高汤和配料食材，淋入葱油、红油即可享用自制螺蛳粉。
以上就是柳州螺蛳粉的制作过程，希望您喜欢！