猪肉烧豆腐干的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉烧豆腐干是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是猪肉和豆腐干，辅以各种调料和蔬菜，味道鲜美，营养丰富。下面是一种常见的猪肉烧豆腐干的做法：
【材料】
猪肉：适量（建议选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳）
豆腐干：适量（根据个人口味选择厚薄，一般建议切成条状）
青红椒：各1个（增加菜肴色彩，提升口感）
姜蒜：适量（提香去腥）
葱：适量（增加香气）
生抽、老抽：适量（调色调味）
料酒：适量（去腥增香）
糖：少许（平衡口味）
盐：适量（调味）
水淀粉：适量（勾芡）
食用油：适量（炒制用）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片或小块，豆腐干切成条状，青红椒切丝或块，姜蒜切片或末，葱切段。
焯水处理：将切好的豆腐干放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒猪肉：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再加入猪肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
加调料：待猪肉炒至出油后，加入生抽、老抽调色，加入少量糖平衡口味，炒匀。
加豆腐干：将焯好水的豆腐干加入锅中，与猪肉一起翻炒，让豆腐干吸收肉的香味和调料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量以没过猪肉和豆腐干为宜，大火烧开后转小火慢炖，使味道充分融合。
加蔬菜：待猪肉和豆腐干炖至入味，加入青红椒丝或块，炒匀后继续炖煮几分钟，让蔬菜稍微软化。
勾芡收汁：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，炒匀后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘：将炒好的猪肉烧豆腐干装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
豆腐干焯水时可以加入少许盐，有助于保持豆腐干的形态，防止炖煮时破碎。
炒猪肉时火候不宜过大，以免猪肉外焦里生。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些辣椒或辣椒酱提味。
这道菜的关键在于猪肉和豆腐干的炖煮，要让两者的味道充分融合，同时保持豆腐干的口感。猪肉烧豆腐干既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，适合家庭聚餐时候制作。