1、芋头200克。
2、芋头去皮洗净,切成大块状,入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头,能轻松穿透即可。
3、芋头一定要趁热捣碎,否则凉透的芋头很粘手。擀面杖就是个好助手,用起来方便还省事。
4、加入糖,50克糖会有淡淡的甜味,70克是个口感比较好的量,这个酌情掌握就行。
5、芋头可整理成圆球状或者长圆形,芋头温热的时候很容易整形,也不粘手。
6、准备适量面粉、蛋液和面包糠,让芋头依次包裹面粉、蛋液,最后粘匀面包糠,锅内出现密集的小气泡,说明油温有6成热了,这时候陆续放入芋头球,放入不要马上翻动,等10秒再翻动,炸到金黄色即可。
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