肉夹馍卤肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

肉夹馍卤肉的做法如下：

材料/工具：猪五花肉500g、面粉800g、八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、青辣椒适量、清水、炒锅、铲子、刀、案板、砂锅、酵母、容器、擀面杖、汤勺。

1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

9、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。