大家吃多了凉皮、凉粉，难免有吃腻的时候，今天小宁就教大家用小米来做凉粉，有凉粉的清凉爽口，还有小米的浓郁香味，一样Q弹筋道，赶紧来看一下吧。
【小米凉粉】
制作方法：
1、准备小米100克，用水清洗干净，然后倒入锅中，大火煮开，小火煮15-20分钟。
2、煮到这种蓬松的黏稠的米粥状态即可。
3、找一个勺做计量工具，盛两勺小米粥放入锅中，然后再盛三勺清水倒在锅中。
4、放入适量盐，搅拌均匀，大火烧开。
5、下面准备一个大碗，碗中用盛小米粥的勺盛一勺绿豆淀粉放进去。
6、然后加入一勺清水，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒即可。
7、等锅中的小米粥开始开花冒泡，把绿豆淀粉倒进去，一定要慢慢倒，边倒边搅拌。
8、慢慢的绿豆淀粉就会糊化，不要停止搅拌，2分钟以后，提起铲子糊糊会慢慢滴落，盛倒三角的片状即可关火。
9、趁热把它倒在准备好的模具中，振两下即可整理平整，然后自然放凉即可。
10、自然放凉后即可轻松脱模，此时的小米凉粉就变得QQ弹弹，超级筋道了。把它分成三份，一份切成小条放入盘中，另外两份放入保鲜袋冰箱冷藏，可保存1个星期；也可以放入凉水中保存，只要每天换水，也可以保存2-3天。
11、黄瓜切丝，香菜切段放入凉粉中，下面来调制一个灵魂料汁，2勺米醋，1勺生抽，半勺蚝油，2勺凉白开，半勺盐，浇上去，最后依据个人口味放入红油辣子即可。
这样做出来的凉粉有浓浓的米香，还特别的筋道，Q弹爽滑，还有小米的颗粒感，非常有嚼劲，米香浓郁，酸辣开胃，特别适合夏天食用，吃腻了凉皮和普通凉粉的朋友可以试试这小米凉粉哦。
小宁碎碎念：
1、盛小米粥和盛水需要用同一个计量工具，2勺小米粥配3勺水。
2、调制绿豆淀粉的勺也和盛小米的是同一个勺，1勺绿豆淀粉配1勺水。
3、倒绿豆淀粉水的时候，一定要边倒边搅拌，否则容易出现成坨的状态。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
技巧其实就是小火慢炖，用小米的话就是在锅中放适量的水，然后开小火，然后煮熟之后把它凉透，放入冰箱冰冻。
第2个回答 2020-09-20
1.小米洗净，浸泡4个小时，用手可以一捏就碎那种。2.将小米捞出放在破壁机中，加没过小米2CM的水，打成米浆。2.加100克豌豆淀粉拌匀，锅中烧水，加米浆一边煮一边搅拌，粉浆呈透明状，倒入碗中，晾凉即可。
第3个回答 2020-09-20
红薯粉加水稀释，过滤粉浆杂质，剩下的冷水加小米上火熬十五分钟左右，大约剩500至600克水时，搅匀浆液慢慢加入锅中，火不要太大，边搅动边加入浆液
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