杏鲍菇是需要焯水的。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
扩展资料：
杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极。
目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
参考资料来源：百度百科-杏鲍菇
炒杏鲍菇不用焯水，常见做法如下：
准备材料：杏鲍菇2个、黄油20克、黑胡椒粉1茶匙、盐适量
1、材料准备好，如下图所示：
2、杏鲍菇用清水冲洗干净，如下图所示：
3、切成薄片，如下图所示：
4、锅子烧至温热，放入黄油，加热至融化，如下图所示：
5、放入杏鲍菇，如下图所示：
6、用筷子将杏鲍菇铺开，均匀的煎制，如下图所示：
7、撒入一点点盐，如下图所示：
8、给杏鲍菇翻一下面，如下图所示：
9、再在表面撒入一点点盐，如下图所示：
10、一直用中火煎至杏鲍菇干身至焦黄，如下图所示：
11、撒入黑胡椒粉，如下图所示：
12、翻拌一下，如下图所示：
13、最后装盘即可食用了，如下图所示：
杏鲍菇不用焯水，常见做法如下：
准备材料：杏鲍菇2个、黄油20克、黑胡椒粉1茶匙、盐适量
1、材料准备好，如下图所示：
2、杏鲍菇用清水冲洗干净，如下图所示：
3、切成薄片，如下图所示：
4、锅子烧至温热，放入黄油，加热至融化，如下图所示：
5、放入杏鲍菇，如下图所示：
6、用筷子将杏鲍菇铺开，均匀的煎制，如下图所示：
7、撒入一点点盐，如下图所示：
8、给杏鲍菇翻一下面，如下图所示：
9、再在表面撒入一点点盐，如下图所示：
10、一直用中火煎至杏鲍菇干身至焦黄，如下图所示：
11、撒入黑胡椒粉，如下图所示：
12、翻拌一下，如下图所示：
13、最后装盘即可食用了，如下图所示：
