打卤面好吃,你知道打卤的做法吗?这打卤简单易做特鲜美,太香了!山东人喜欢吃打卤面,打卤面好吃,不但面要做的好,打卤也不能差了,今天就和大家分享打卤的做法。
说起打卤面还要从小时候说起,老爸喜欢吃面条,家里基本三天两头的就会吃擀面,打卤汤更是多种多样,每一次都不同,但相同的是都很鲜美。也因为老爸喜欢吃面,家里会经常的做面,有时候是清汤面,有时候是炝锅面,打卤面更是家里常吃的一种面。
蘑菇是很平常的一种菌类,也就是平时大家都经常吃的平菇,属于菌类,营养丰富,富含氨基酸,矿物质等,蘑菇不但营养丰富,而且平菇中含有大量的膳食纤维,可以调理肠胃,清除肠胃中的毒素,增强抵抗力。这款打卤汤就用到了蘑菇,也是家里最喜欢的一种,不怎么用调味就味道很鲜美,不但味道好营养也很高,老人孩子更要多吃。
所用材料:平菇适量,鸡蛋2个,瘦肉丁少许,香菜半棵(也可不放),葱,姜,盐,生抽1勺,蚝油半勺,玉米淀粉1勺,花生油1勺。
做法步骤:
第一步:平菇是我们常吃的蘑菇,洗净切成小丁,瘦肉切丁,香菜备用。
第二步:锅里放入花生油,放入葱姜炒香,倒入肉丁炒到发白。
第三步:加入一勺生抽和半勺蚝油炒匀。
第四步:然后倒入蘑菇丁煸炒均匀。
第五步:加入适量的清水,大火烧开。
第六步:一勺玉米淀粉加水搅拌均匀,倒入汤里,边倒边搅拌别成了疙瘩,然后再慢慢的倒入搅拌均匀的蛋液,关火即成。
第七步:出锅,撒上香菜末即成,没有香菜或者不喜欢香菜也可以不放。
吃面的时候,浇到面条上就是我们经常吃的打卤面,这只是打卤汤的一种做法,希望你能喜欢哦~这汤不但打卤面香,就是佐餐也是超级棒的,春天了多喝点汤羹滋养身心,对于身体很有益处。
鸡丁豆角打卤面
做法
1.将豆角和鸡胸肉分别切成丁;
2.鸡胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓匀,蒜切末;
3.炒勺注油加热,放入蒜末煸香,放鸡丁煸炒,变色后倒入豆角丁煸炒,放适量盐,炒至豆角变绿后加酱油,加水(没过豆角为好),大火烧开后转中火,煮大约十到二十分钟,收浓汤汁即可。
4.另取一锅加水烧开,放入挂面煮熟,煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。
蒸卤面
做法
1.锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用
2.把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片
3.炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角
4.依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟
5.加入适量清水到差不多刚好没过菜
6.大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可
7.用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀地粘满菜水,又不太湿
8.把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜
9.码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可