工具/原料
<P>肉丝</P>
<P>山药</P>
<P>青辣椒</P>
<P>红辣椒</P>
<P>料酒</P>
<P>盐</P>
<P>糖</P>
<P>鸡精</P>
<P>白胡椒粉</P>
<P>淀粉 </P>
方法/步骤
1
将铁棍山药去皮，切成条；
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2
将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；
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3
将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；
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4
青辣椒和红辣椒切丝备用；
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5
将蒜切成末待用；
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6
把姜切成丝，葱也切成小段；
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7
开火，锅内放适量油；
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炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；
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肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；
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另起锅放少许油，放姜葱爆香；
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放入山药翻炒均匀；
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放青红辣椒丝；
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翻炒均匀；
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再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；
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根据个人口味放适量盐，再少放点糖；
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加入鸡精炒匀；
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最后淋入少许香油出锅装盘。
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削好的山药把它斜刀切成片，也可以切成自己喜欢的形状。切好的三药要把它放在清水里，加入适量的食盐，这样山药不会氧化变黑。
调料，我准备了青红辣椒，把它切成辣椒丝。再来一些葱段、姜丝、大蒜。
准备一块痩肉，把它切成片。今天要用的食材，都准备好了，可以上锅来制作了。
起锅烧油，凉油，把切好的肉片放入锅中。加入一点点黄酒来去腥，再来一点点生抽提味。用中小火慢炒，把肉片炒至微微发黄。这肉片不要炒得太久，炒久了肉片就老了，就不嫩了。
把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。锅中加入适量的清水，加入清水可以帮助山药快速的入味。
这时山药也可以下锅了。山药下锅后要用大火来炒，这样炒出的山药特别的清脆好吃。加入盐、鸡粉、少许的白糖来提味，用大火快速翻炒均匀。
山药是非常有营养的，特别适合老人，孩子一定要多吃山药。好了，这样好吃的山药炒肉片就做好了
25分钟
家常味
中级
热菜
炒
其他
用料
铁棍山药
相克宜搭
一根
青椒
一个
里脊肉
一块
油
适量
盐
适量
用料
做法
将做法保存到手机
1/10 里脊肉用淘米水泡一下清洗干净，然后切成片状用盐、黄酒，生抽腌制一下，过程图忘拍了。
2/10 铁棍山药去皮
3/10 山药切成片状
4/10 青椒切成块状
5/10 把腌制了十五分钟的里脊肉放入烧热的油锅
6/10 快速把肉翻炒熟，然后把肉片盛出
7/10 接着把山药炒一下
8/10 炒致半成熟把肉片放入一同翻炒
9/10 最后放入切成丁的青椒，放适量盐一同翻炒熟就可以出锅了
10/10 出锅装盘一道营养美味的小炒完成了