答：炒鸡蛋先把鸡蛋打碗里搅拌再下锅，有必要。炒鸡蛋把鸡蛋搅拌后再下锅，主要是让蛋黄和蛋清充分混合，这样在炒鸡蛋的时候，颜色会更加均匀，同时也会使得营养物质混合更加充分，同时在口感上也更加鲜嫩与美味。
鸡蛋先打碎炒起来如果不先打到碗里。到在锅里蛋白子和蛋黄特别分明，而且有硬块，吃起来口感差，而且没有蓬松所以炒鸡蛋先把鸡蛋打到碗里搅碎，有必要。炒鸡蛋是最简单的家常菜，但一般人炒鸡蛋都不怎么会打鸡蛋，其实鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠为最佳，大约需要15分钟时间。在炒鸡蛋的时候，我认为这样非常合适。因为这样可以让鸡蛋黄和鸡蛋清充分的混合均匀。炒出来的鸡蛋更加的色泽金黄。而且不容易粘锅。把鸡蛋打碎放碗里均匀搅拌，再放适量的盐继续搅拌一会，这样盐分均匀，再放锅里炒的时候就不用放盐了。而直接打碎放锅里翻炒的鸡蛋由于薄厚不一，周围都炒熟了，蛋黄中间部分却没熟，而且散的盐也有部分化不了，淡咸不一。
当然有必要。
其好处，一，鸡蛋放点盐打散，咸味均匀。
二，防止坏蛋混入其中。往往炒蛋不是炒一个，假如三个蛋依次直接打入锅中，第二个是坏蛋，那混在一起，就只有浪费那个好蛋。
假如第三个是坏蛋，就浪费两个好蛋。多可惜。
所以要把蛋一个一个打在碗里，而且用两个碗打蛋。才比较好。
当然有必要了。把鸡蛋打到碗里搅拌，是为了让它均匀一些，尤其是农村的土鸡蛋，浓度高着呢，直接炒会很老，不那么美味。所以搅匀之后再加点水。炒出来的鸡蛋嫩嫩的，又入味很好吃的。如果是煎鸡蛋那就不必了。直接把鸡蛋磕破打在油锅里就行了。打字不易，望采纳。
