韭菜水饺怎么做好吃

如题所述

菜包饺子,味道特别鲜美,闻着鲜,吃起来更鲜!可是有的人爱吃却不敢吃,我家媳妇就是其中一个,看到韭菜饺子馋得流口水,但是每次吃完后就会觉得有些烧心,自从我在调馅的时候加入一些姜末来做,媳妇说真不错,没有明显感觉了,这是因为姜末是暖胃的,两者可以中和一下。



韭菜包饺子,有人加鸡蛋包素馅,有人加肉、虾仁做三鲜馅,我最爱吃的还是加肉丁虾仁做的,韭菜本身就很鲜,再加上虾仁的鲜咸,就更鲜得不得了,每次做完都好吃得停不住嘴,2盘根本不够吃,下面就分享一下我的调馅小方法:

韭菜饺子好吃有诀窍,教你正确做法,好消化不烧心,味道还格外鲜!

【准备食材】:韭菜 猪肉 虾仁 面粉

1.韭菜洗净剪掉根部,根部的泥土不好清洗,我每次都是切掉不要,然后控干水分,洗净的韭菜一定要控干,这样包饺子时不出水,而且不水气,更好吃。



2.盆中加入适量的面粉,加入1克盐(加盐揉出的面有韧性),分少量多次倒入凉水调面,用筷子搅拌至絮状后,再下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边让它“放松”一会儿。


3.猪肉适量切成肉丁,不要剁成肉酱,韭菜和肉丁更配哦,肉丁有颗粒感,口感更好。然后放入盆中,加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。



4.控干水分的韭菜切细放入盆里,加入适量的食用油搅拌均匀,让每段韭菜都裹上油,目的是为了锁住韭菜里的水分不流失,包饺子时不出水。



5.干虾仁提前用温水泡软,用刀稍微切几下,然后放入韭菜内,腌制好的肉馅也放入韭菜内,加入适量的姜末搅拌均匀,饺子馅就调好了,调韭菜馅时,千万不要加入十三香和五香粉之类的调料,会掩盖韭菜本身的鲜香味。





6.松弛好的面团揉匀后搓成长条,再揪成大小均等的小剂子擀薄,中间放上调好的韭菜馅,韭菜馅不太好包,不容易打馅,每次包韭菜馅饺子,都是我擀皮,媳妇包,她嫌我打的馅太少了,不好吃。确实,不管啥饺子,都要薄皮大馅才好吃。





7.锅内加水烧开后,加入1勺盐(防止饺子粘连),然后下入饺子,中间待水再次开时,加入两次半碗的水,看到饺子全都浮起来了,胖胖地鼓鼓地就熟了,装盘享用吧。





包韭菜饺子,可别切完直接拌馅,少了这1步,难怪韭菜不鲜还出水!韭菜切完以后,要先加油拌匀,让每段韭菜上都裹上油以后,再开始拌馅,这样韭菜里的水分就会被锁住,包出的饺子更鲜美,包时还不易出水,用我这个方法调馅,即使剩下的馅放一宿也不会出水。

温馨提醒:胃不好的人要尽量少吃韭菜,韭菜饺子也最好不要连着顿吃哦,吃完一次要间隔一段时间再吃,给胃一个缓冲的时间比较好。
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