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戚风蛋糕和别的有什么区别
如题所述
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第1个回答 2022-12-21
1、蛋的搅打:戚风为分蛋式;海绵则有分蛋式和全蛋式俩种。
2、加粉类的时机:戚风是在与蛋黄糊拌匀後加;海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀後拌入。
3、烤温:戚风较低;海绵较高。
4、是否倒扣:戚风出炉後立即倒扣;海绵可有可无。
5、烤模防沾和抹油:戚风不能用防沾模,也不能抹油;海绵则可以。
6、口感:戚风口感湿润、绵密,蛋香、油香、丝绢口感;海绵松软,有弹性,油香味轻。
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戚风蛋糕和别的有什么区别
答:
6、
口感
:戚风口感湿润、绵密,蛋香、油香、丝绢口感;海绵松软,有弹性,油香味轻。
戚风蛋糕和
普通
蛋糕区别
答:
戚风蛋糕和普通蛋糕区别是:操作手法不同、口感不同
。1、操作手法不同:戚风蛋糕大部分是打发蛋清,用蛋清作为原材料来制作蛋糕,主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌;普通蛋糕主要是全蛋打发,只有一部分是分蛋的,普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。2、口感不同:戚风的口感可以感觉到是...
戚风和
舒芙蕾
蛋糕
在口感上
有何不同
?
答:
总的来说,
戚风蛋糕和舒芙蕾蛋糕在口感上的主要区别在于:戚风蛋糕口感更湿润、细腻,带有一定的弹性
;而舒芙蕾蛋糕口感更轻盈、蓬松,带有一丝脆感。这两种蛋糕各有特点,适合不同的口味和场合,可以根据个人喜好来选择。
戚风和
玛芬
蛋糕的区别
答:
戚风蛋糕和玛芬蛋糕都是比较不错的甜点,二者的区别有:
1、外观不同:玛芬蛋糕坚实
,如下图:戚风蛋糕蓬松绵软,如下图:2、
制作材料不同
:玛芬蛋糕制作材料:低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。戚风蛋糕制作材料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋...
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