烧卖馅子做法如下:
用料:五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料:盐,料酒,生抽,老抽,姜,葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。
1、糯米洗净用水浸泡四小时。
2、泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟,我是用电饭锅蒸的,水不能多,蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。
3、胡萝卜,香菇,肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。
4、热锅倒油,加入肉糜炒熟,然后加香菇,胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。
5、饺皮擀开至边呈荷叶状。
6、炒好的馅料和糯米饭拌匀。
7、中间放上馅料,至饺皮约一公分捏起即可。
8、捏紧收口。
9、隔水大火五分钟左右就可以了,馅料是熟的,所以很快。
10、成品。