燕麦俗名野麦或雀麦，可作为普通的食 物作用。燕麦营养价值很高，其蛋白质、脂肪 的含量居大米、小米、白面等9种粮食作物之 首。我国北方出产的莜麦学名叫裸燕麦，是燕 麦的一 种。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，燕麦中蛋白质含量达到了15.6%，脂肪含量达到8.5%，还含有钙、磷、铁等多种微量元素。其中蛋白质的各种氨基酸组成比较全面，尤其是赖氨酸在每100克燕麦中高达0.68克。与其他常见的粮食作物相比，它的各种营养成分均名列前茅。值得一提的是，燕麦中的水溶性膳食纤维是玉米的7.7倍，是小麦的4.7倍。除此之外，燕麦中还含有丰富的叶酸、尼克酸、B族维生素和泛酸，特别是维生素E，达到了15毫克/100克。燕麦中还含有其他粮食中缺少的皂甙（人参的主要成分）。
2、医疗价值高
燕麦的保健价值已经被医学界承认。据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。服用裸燕麦片3个月（日服100克），可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显着差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
sativa L.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。
燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。
裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。
在我国，燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮。集中产于坝上等高寒地区，属禾本科(Cramineae)，一年生草本植物。其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照。
燕麦是早餐桌上常见的一种谷类食物，一直以来在人们眼中都是一种健康食品。它属于禾本科、燕麦属一年生草本植物，是世界性栽培作物，主产区在北半球的温带地区，主要生长在高寒、干燥的气候。一直以来，大家都认为早餐吃燕麦营养又健康，但是它具体有哪些好处呢？
一、降血脂和降血糖
燕麦中含有膳食纤维和β-葡聚糖，能够减少肠胃对胆固醇和脂肪的吸收。这样可以延缓餐后血糖的升高，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，有利于降低患心血管疾病的风险。
二、润肠通便
燕麦中含有大量的膳食纤维，不能被小肠分解吸收，但是可以在大肠中降解发酵，产生很多丙酸、丁酸等短链脂肪酸，这些物质容易被肠胃吸收，促进益生菌的产生，改善肠胃功能，有效防止腹泻和便秘。
三、抗衰老
燕麦含有大量维生素、酚酸类和类黄酮化合物，这些抗氧化物质能够降低对皮肤细胞的伤害，让人体的皮肤弹性更佳，更有光泽，最终起到祛除皱纹，抗衰老的作用。燕麦中含有大量的矿物质、氨基酸、维生素等营养物质，对于人体健康，促进发育都有积极的作用。
四、减肥瘦身
燕麦片的消化速度较慢，饱腹感更强，可以一定程度上减少食欲，特别适合减肥瘦身的人群食用。不过值得注意的是，并不说燕麦片就是“减肥神器”，吃了就一定能减脂瘦身，还是要合理的控制饮食，经常进行体育锻炼，少熬夜，保持良好的作息习惯，健康生活。
五、保护头发
燕麦中含有大量铁、锌、磷、锰等矿物质，这些矿物质可以帮助头发健康生长。燕麦蛋白质能够形成保护膜，附着在头发表面，起到润滑头发表层，减少梳理与摩擦造成的头发损伤。
六、补充钙质
燕麦可以改善血液循环，能够有效缓解工作与生活中的压力；燕麦中含有的铁、锌、磷、锰矿物质还能够促进伤口愈合，防止贫血症，甚至是预防骨质疏松症都有极好的效果。
结语：市场上出售的燕麦片种类有很多，加工工艺和使用方法也各有不同，有预煮燕麦片和快熟燕麦片的区别。燕麦片还分为原味燕麦片和复合营养燕麦片，主要是原料与风味的不同，复合营养麦片在生产时添加了豆粉、大枣、核桃仁等原辅料，口味极佳，比如“王氏食品”的益生元无糖麦片，不仅味道极好，而且无糖麦片的减肥降脂效果更好！
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