烹饪要点:以陈麦可为主食——制作米饭、粥等。单独或与其他谷物混合。在沸水中煮大约15分钟。种子变成半透明后，就可以吃了。此时的味道是咬口的，微有弹性。如果你想藜麦变软，你需要延长到20分钟。
3.蒸的要点:需要提前泡几个小时。藜麦香米是一种复合淀粉和高膳食纤维食品。蒸之前需要很长时间吸收足够的水分，才会变软。
4.炖的要点:火力不要太高，水量要略多。
5.配菜要点:一般先将藜麦煮熟或软化，沥干水分再搭配菜肴使用。或者用小火炒藜麦，炒到香，再当配菜。藜麦也可以用来煲汤——它的种子有一种清香的味道，所以适合和其他材料一起煲汤，还可以去除鱼和肉的腥味。
藜麦的吃法和大米、小米等其它谷物差不多，它主要有白、黑、红等几种颜色，做成饭团很漂亮。而且外表精致小巧的，出游可以带着吃。藜麦作为全谷完全蛋白、碱性、低脂低热量的食材，绝对是健身减脂期很好的选择。
可以做成三色藜麦饭食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三色藜麦120克、东北大米180克、水适量。
1、第一步准备好材料。
2、藜麦反复淘洗干净，冷水浸泡1小时以上。
3、大米反复淘洗干净，电饭煲内胆中，然后加入浸泡好的藜麦，搅拌均匀。
4、加入适量的水。
5、盖上盖子，插上电源，开始工作。
6、时间到后盛出，完成。
三色藜麦与玉米渣、小米、高粱米、燕麦米一起煮粥，步骤如下：
准备食材：三色藜麦、玉米渣、小米、高粱米、燕麦米。
1、食材准备，煮粥根据家里人口多少和喜欢的浓稠度自己调节用量就可以了。
2、将其放在一个大碗里，淘洗干净，不建议用电饭煲内胆淘米，生米在电饭煲内胆里淘洗，容易划伤内胆涂层。
3、把洗干净的粮食倒进锅里，然后加入适量的清水；
4、电饭煲启动煮粥程序，定时1个半小时；
5、时间到，粥煮好了。
准备食材：
面包粉 500克 、糖 50克 、盐 7克 、耐高糖酵母 5克、奶粉 10克 、全蛋液 40克、藜麦粥 240克 、水 98克、黄油 40克
藜麦吐司的做法
1.30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右
2.浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。
煮成绵粥冷却备用
3.面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
4.放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
5.发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6.将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
7.滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
8.取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
9.翻面，自上而下卷起
10.盖保鲜膜醒发20分钟左右
11.再次擀开
12.翻面
自上而下卷起
13.依次做好
14.三个一组放入吐司盒
15.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
16.放入预热好的烤箱，下层
烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
17.脱模冷却即可
扩展资料：
藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。
参考资料：藜麦_百度百科