虾变黑没有毒，是可以食用的。
虾变黑的原因：
鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素，可以将酪氨酸分解，再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素，虾的颜色就会变黑。
只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了，是可以正常食用的。
扩展资料：
虾的营养成分
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。
虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物。虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
参考资料来源：贺州市人民政府-虾的营养成分
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