米酵菌酸会依附在哪些食物的上面？

Question

如题所述

Answer 1

黑龙江的酸汤子中毒事件引起了大家的关注，而中毒的原因也是自制酸汤子的原材料中含有高浓度的米酵菌酸。可以说这是由米酵菌酸引起的食物中毒事件，在开始的时候大家都以为是黄曲霉素中毒，毕竟在检查食品中首先查到的是大量的黄曲霉素。

但没想到送到检测所检测出的却是米酵菌酸。这是一种由耶毒假单胞菌产生的毒素，它的耐热性非常厉害，即使使用一百摄氏度的开水，也没有办法将它的毒性破坏。而在极端的环境下，它的生存率也是非常高的。食用后会引起呕吐，腹泻等症状，严重者会导致死亡。

并且到现在没有特效药用于治疗，中毒后的死亡率更是达到了40％以上。可以说，食用米酵菌酸中毒事件在我国也是非常多的。这种食物喜欢污染含糖的发酵类的食物，尤其是谷类制作的发酵物品。它会附着在这些食材上，但是是极其少的。

不过，如果储存不当或放置的时间过长，这些细菌就会大量的繁殖，食用后引起中毒。而且有些经常会产生米酵菌酸的食物。首先是这次中毒事件的酸汤子，以及臭碴子、发酵出来的汤圆等发酵类面食时，它含有的米酵菌酸的可能性是很大的。

而同样湿河粉、湿米粉以及肠粉，这种食材超过48小时，就容易产生米酵菌酸引起中毒。长时间泡发的银耳和黑木耳等食物在泡发时容易被米酵菌酸污染，所以泡发超过24小时的这类食材不要食用。而潮湿发霉的米面也极易产生米酵菌酸，这种食物是千万不能食用的。所以在日常饮食中最好食用新鲜的食物，不要囤积食物时间过长。最好购买少量的食物，食用完后再去购买。

Answer 2

除了“酸汤子”，这3种常见的食材，变质也会引起米酵菌酸中毒

Answer 3

发酵玉米面制品，变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品。常见的食品有糯米面汤圆，小米或马铃薯粉条，甘薯淀粉等。变质的食品就不要吃了，保证自己健康才是最好的。本回答被网友采纳

Answer 4

米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的可以引起食物中毒的毒素。
米酵菌酸是食用发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品导致中毒的主要原因。常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。

Answer 5

更多的还是面食吧，还有酸奶、面包、甜酒等等，它是会发酵的，做食物的时候都会出现，这生活中也很常见的。