备具将所用到的茶具放在茶盘上，还有放在茶桌上，三只玻璃杯倒三角形放在茶盘前半部分，茶盘前排最中间摆放茶叶罐，左下角置水盂，等会盛废水用，右下角放水壶备水今天冲泡的是西湖龙井，水温要求在80°C左右，我们把水先煮沸，再自然冷却80°C左右备用布具先用双手把水壶、水盂端到茶盘右侧桌面，然后将茶巾放在水盂后方，或者茶盘的右下角都可以，将茶盘中左上角的杯移到盘左下角，使三只玻璃杯形成一条斜线，然后把茶叶罐拿到茶盘左侧上方最后按从右到左的顺序将三个茶杯翻正。从茶叶罐中把今天要泡的茶叶取出来，放在茶荷中。三杯泡的量，一般是9克左右，也就是每杯3克。从左向右向宾客进行展示，介绍西湖龙井茶的色泽和形状。用热水把三个茶杯温热一下,主要目的是提升三个玻璃杯的温度，可以防止水汽在杯壁凝雾，以保持杯的晶莹剔透，便于观赏，去除异味。温杯的动作：用右手握住茶杯基部，左手托杯底，双手作逆时针转动，杯沿依向后，向右，向前，向左，扶正的顺序回旋三次。让茶杯每个部位都跟热水接触到，然后双手滚动茶杯，将开水倒入水盂中。将茶荷中的干茶分别投入三个茶杯中，顺序也是从右到左，右上角这个茶杯先放。浸润泡 以回转手法，向玻璃杯内注入少量开水，把茶叶浸没量就够了。目的是，使茶叶充分浸润，促使可溶性物质析出。浸润泡时间在20秒~60秒之间，根据茶叶的紧结程度而定。龙井茶半分钟到50秒就可以了。
摇香左手托住茶杯杯底，右手紧握杯身基部，用右手逆时针旋转三次茶杯。让茶叶充分吸水，并散发出香气（初香）冲泡采用“凤凰三点头”的手法，高冲低斟，冲水至七分满，这种方法能使茶叶在杯中上下翻滚，并利用水的冲力使茶汤浓度均匀，同时也具有礼仪的内涵，有三鞠躬的意识，对客人表示敬意。双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主相互交流的过程。一般泡茶者要把这两杯茶送到下面客人桌前奉茶者行伸掌礼，请客人用茶。奉茶以后，奉茶者就回到台上跟客人一起品饮这杯茶。品饮泡茶者和客人端起一杯热茶。可以先看一下茶芽慢慢地舒展开来。先闻其香，像今天泡的龙井茶具有清香或者板栗香。观其汤色，龙井茶汤色嫩绿明亮。然后浅尝一口品滋味。龙井茶的滋味甘醇鲜爽，看一下叶底，嫩绿成朵。喝一口，感觉一下，茶汤由舌尖漫至舌根，让人感受到轻轻的苦，然而细品，还能回味到龙井茶茶汤的甘鲜。品茶后将不用的茶具收回。顺序跟布具的顺序刚好相反。先布的具后收回，依次为茶叶罐、茶荷、茶巾、水盂，最后是水壶。收具的原则是先左后右，前低后高。
先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后置入适量的绿茶。如果对所泡的茶比较陌生，可以选择较少的量进行试验。多试几次，就可以试出这个茶的最佳置茶量了。把茶置入杯中之后，可以轻轻地晃动杯子，让茶叶微湿微温的环境下苏醒一下。条件许可的情况下，可以把开水放在另外的器皿中晾一两分钟，然后缓缓倒入泡茶杯中。这个时候手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。对于碧螺春类毫多且芽头细嫩的茶，在洁净的杯子里倒入热水，等到水温凉到合适的时候，再把适量的茶叶轻轻放到杯子里。这时候，你可以看到看到茶叶像仙子一样的舞着长袖从天而降。
