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第1个回答 2019-04-16
孜然牛肉
原料:净牛肉，孜然，油，盐，味精，料酒，白糖，嫩肉粉，水淀粉，红油，香油，姜米，蒜蓉，干椒段，葱花。
做法：将牛肉切成片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后拌少许清油，然后下入七成热油锅里过油至熟，捞出。锅内留底油，下入姜米、蒜蓉、干椒段、孜然，再将盐、味精、白糖炒香后下入牛肉翻炒均匀，淋香油、红油，撒葱花，出锅装盘。
手撕牛肉
原料:卤牛肉，茶树菇，植物油，精盐，味精，蚝油，辣酱，酱油，整干椒，姜，葱，胡椒粉，红油，香油，鲜汤。
做法：将卤牛肉撕成丝；茶树菇泡发，下锅炒干水分；整干椒、姜切丝，葱切段。锅放油，下入姜丝，再放入牛肉丝、干椒丝炒拌，加盐、味精、酱油、蚝油、辣酱、鲜汤，用旺火烧沸，加入茶树菇，转用小火烧透入味，淋上香油、红油，撒上胡椒粉、葱段，即可。
铁板牛肉
原料:芹菜，红椒，牛肉，盐，蚝油，红酒，玉米油，糖。
做法：芹菜切段，红椒丝。牛肉切条，用盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、量红酒腌制。锅中倒入油约6成热的时候，滑入牛肉。翻炒变色后，盛出沥干备用。锅中加入少许底油，芹菜、红椒片翻炒。菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。倒入炒好的牛肉即可。
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