疑问，为什么大酒店里厨师用的大铁锅从来都不粘锅

Question

如题所述

Answer 1

不粘锅 是手法问题不是锅的问题。同时加入一定的油 也有助于不粘锅。所以在用大锅的时候一定要有力气去颠大勺。翻炒！不能贴在锅上！

Answer 2

他们放油多，出锅时把剩下的油又淋出来了，下一个菜再接着用，家里炒菜都不可能放那么多油，如果你也放那么多油，出锅时也把油淋出来下顿再用，那你的小铁锅也一样不沾锅，可家里不会那样做饭。