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疑问,为什么大酒店里厨师用的大铁锅从来都不粘锅
如题所述
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推荐答案 2018-02-05
不粘锅 是手法问题不是锅的问题。同时加入一定的油 也有助于不粘锅。所以在用大锅的时候一定要有力气去颠大勺。翻炒!不能贴在锅上!
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第1个回答 2019-11-04
他们放油多,出锅时把剩下的油又淋出来了,下一个菜再接着用,家里炒菜都不可能放那么多油,如果你也放那么多油,出锅时也把油淋出来下顿再用,那你的小铁锅也一样不沾锅,可家里不会那样做饭。
相似回答
为什么
饭店
厨师用的铁锅
绝不沾锅?
答:
第一个原因,
开锅有技巧
。家里买了新的炒锅,不粘锅、不锈钢锅就不说了,单说铁锅。饭店一般的都用熟铁炒锅,锅壁薄,不怎么怕摔,整体比较轻,容量大,操作方便。他们在启用新锅前,必须开锅,不像我们在家里厨房那样,去掉铁锈就用。开锅也有多种方法,比较简单的是三步法:1. 去锈。先用水砂纸...
为什么
饭店
的大铁锅从来都不粘锅
答:
1. 精挑细选的炒锅 经验丰富的
厨师
偏爱手打
铁锅,
这种锅具质地坚固,受热均匀,烹饪出的菜肴自然味道更佳。手打铁锅经过数万次的捶打,密度增大,使得锅具不易
粘锅,
且更加耐用。2. 无涂层却
不粘
现代锅具常见的特氟龙涂层虽然提供了不粘效果,但涂层受损时可能会释放有害物质。而手打铁锅凭借其高密度材...
为什么大酒店里厨师用的大铁锅从来都不粘锅
答:
他们不粘的原因,
主要是因为做菜时候的油,放的非常多
,所以说我们平时在饭店里吃的饭菜,也比家常的饭菜好吃的原因,就是这样。还有一点原因,饭店在做大部分菜的时候,无论是肉菜还是素菜,都会过一遍油。这样不单单可以增加食物快速变熟,还能提高食物本身的味道,再一点就是防止粘锅。
疑问,为什么大酒店里厨师用的大铁锅从来都不粘锅
答:
不粘锅 是手法问题不是锅的问题
。同时加入一定的油 也有助于不粘锅。所以在用大锅的时候一定要有力气去颠大勺。翻炒!不能贴在锅上!
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