44问答网
所有问题
刚熟的馒头又白又亮,为什么一会儿就不白了而且也缩了?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-02-12
刚蒸出来的馒头因为内部蒸汽的关系,会比较饱满。冷却后,内部孔隙较大的地方会发生塌缩,要避免这种现象,在第一次发酵后,充分揉面,使面团排气。这样第二次发酵后,内部孔隙比较均匀,做出来塌缩就没这么明显了。
表面接触空气后,会被氧化,所以会发黑,外面出售的馒头会添加一定的添加剂以保证馒头色泽的光鲜。另外一个影响因素是你选用的面粉,不同面粉的色泽也不同。看你个人的需求,如果自己食用的话,不建议添加
食品添加剂
。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/YW6ZKK6WVYK63RZRZDR.html
其他回答
第1个回答 2020-02-12
这应该是蒸馒头的一种正常现象
因为刚揭开锅盖时蒸汽还持续作用
但是一会儿之后没有蒸汽了馒头就出现了萎缩
不如刚揭锅时的又大又白了
第2个回答 2020-02-12
刚蒸熟的馒头先不要把笼盖掀开等你蒸好以后等五分钟以后再把笼锅盖掀开,这样蒸出来的馒头就会又白又亮,而且也不会说啦。
第3个回答 2020-02-12
我们这边把这种情况叫做鬼捏了,实力原因可能是面没发好所致。
相似回答
怎样发面蒸出来
的馒头
好吃又松软?
视频时间 00:48
为什么馒头
房
的馒头
那么白呢?
答:
面粉中加了增白剂而已
,少量摄入对人体伤害不大,但是长期摄入的话就不知道了。面粉增白剂一般是过氧化苯甲酰。它主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟。过氧化苯甲酰是我国GB2760允许使用的面粉处理剂,近年来经过多方的论证,无论是国外还是我国的权威部门都已证实,过氧化苯甲酰在面粉中使用是安...
馒头
怎么做更白更亮
视频时间 01:31
刚熟的馒头又白又亮,为什么一会儿就不白了而且也缩了?
答:
使面团排气。这样第二次发酵后,内部孔隙比较均匀,做出来塌缩就没这么明显了
。表面接触空气后,会被氧化,所以会发黑,外面出售的馒头会添加一定的添加剂以保证馒头色泽的光鲜。另外一个影响因素是你选用的面粉,不同面粉的色泽也不同。看你个人的需求,如果自己食用的话,不建议添加食品添加剂。
大家正在搜
蒸馒头为什么上面的先熟
馒头有什么馅儿的
馒头不熟重新蒸怎么蒸
夹生馒头再也蒸不熟吗
蒸馒头20分钟会熟不
馒头里面有馅儿叫什么
怎么包有馅儿的馒头
馒头不熟二次蒸
馒头蒸15分钟熟了吗
相关问题
我是开馒头店的.怎样让馒头又白又亮又不变形,还好吃 大师告诉...
馒头房的馒头为啥又白又亮
周公解梦梦到蒸的馒头又白又亮
馒头店蒸馒头有什么秘方 蒸的馒头又白又亮
为什么又白又亮的银手镯戴在手腕上半年多最近变成铜色的了?
夏天蒸出来的馒头又白又胖吃起来还可以,就是不能放,放置六个小...
馒头怎么做更白更亮
擦脸上又白又亮的是什么?今年特别流行的一种