人参果的果皮是可以吃的，它没有毒性，而且它还含有多种矿物质和维生素，平时食用以后能为人体补充身体必须的营养成分，但是人参果果皮的口感并不好，平时食用人参果时如果不去皮，会感觉人参果有种怪怪的味道。
平时大家吃人参果时，把它的果皮削掉再吃，会让它的口感变得更好，吃起来特别甘甜爽脆，如果不去的话，口感就会变差一下，这一点大家完全全可以按自己的品味需要去具体选择。
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人参果营养价值极高，高蛋白、低糖、低脂，富含维生素C和人体必需的六大营养素，还含有十九种氨基酸，每100克果肉中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，Vc1638毫克，胡萝卜素624毫克，并含有Vc1、Vb6、钙、镁、硒、钼等十几种对人体健康有益的矿物质和微量元素。
人参果每100克鲜果中含钙量高达910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西红柿的114倍，黄瓜的36.4倍，钙能维持人体血钙平衡，防止由于缺钙量引起的骨质疏松、骨质增生、老年性痴呆、动脉硬化等。
参考资料来源：人民网-人参果怎样吃才可养生防癌
可以。生吃人参果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑、爽口多汁，为保持营养应带皮吃。
人参果营养价值：
果肉含有高蛋白、低脂、低糖等，同时富含氨基酸、维生素C和硒以及钼、铜、锌、铁等十多种对人体有益的微量元素，具有保健作用。它是一种全面营养的果蔬食品，食用能补充人类的需要，具有营养保健价值。
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人参果食用禁忌:
1、作为水果食用时，要注意挑选熟透的人参果。不要选择皮肤有疤痕，看上去没有水分和人参果味的。
2、人参果有高糖和低糖分，因为普通人参果由于含糖量低，味道不好，所以有人培育了一种含糖量高的人参果新品种，其含糖量可高达6％－9％。假如是有妊娠糖尿病和体重增长太快的孕妇，需要仔细区分食用。
3、糖尿病人要吃低糖人参果，不宜吃甜人参果，人参果可以做一些有营养的汤或粥。
4、一般体质的朋友也最好尽量少吃高糖的人参果，选择低糖的。
参考资料来源：百度百科-人参果
本回答被网友采纳人参果还叫长寿果、艳果。充分成熟的果子，有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑，爽口多汁。是一种营养和颜值并存的水果，以其丰富的微量元素和清爽的口感备受人们的喜爱。夏天可以加蔬菜拌成沙拉，清爽可口。