菜谱上写要往蛋糕上刷一层糖水，这样做的目的是什么？

Question

如题所述

Answer 1

像乳液一样，它可以滋润蛋糕胚。也有增加的味道。转化糖浆从字面上理解为转化糖浆，与其他糖浆的不同之处在于，鞣制过程中会发生一些转化。当我们收集糖和水并将其煮沸时，随着水的不断蒸发，糖浆的浓度会越来越高。当浓度高到一定程度时，结果将在冷却后沉淀。这是制作冰糖的方法。

如果要保持一定的糖浆浓度并且冷却后不结晶，则需要在糖浆制备过程中添加柠檬酸或酒石酸等酸性物质，或者可以使用柠檬汁代替这些酸性物质。鞣制后，酸性物质将糖分解成不易结晶的单糖，从而防止糖浆在冷却后结晶。事先将糖分解成单糖的过程称为转化，转化后的糖浆称为转化糖浆，然后用糖浆来给蛋糕润色，增加香味。

当然，主要作用是增加蛋糕主体的湿度，改善风味，其次，增加蛋糕的味道，一般的刷子是白酒中的糖，使用朗姆酒或白兰地。蛋糕是传统美食,是柔软的蛋糕，包裹一层甜蜜的糖浆，外面最简单的装饰，优雅却可爱，确实美味。

刷糖浆蛋糕，湿度更高，输入更好，香气更多。蛋糕的主体较干，但薄纸非常细腻。只要添加糖以增加水分，整体味道就会大大改善。用糖浆密封和储存蛋糕可以使糖和水的分配更加均匀；添加葡萄酒糖浆可以使葡萄酒和蛋糕与香气和谐地融合在一起。

Answer 2

在法式甜品里，叫酒糖液。是将糖浆与不同风味利口酒的混合物。

Answer 3

这样可以让蛋糕分层更好一些，而且味道也会更好一点。

Answer 4

这样做的目的是可以让蛋糕在制作出来的时候更好吃。

Answer 5

这样可以让蛋糕看起来更好看，吃起来也更甜一点。