经过冷冻加工和注水的冷冻猪肉，他们是有区别的，注水的冷冻猪肉。你在买的时候可以用手摸一摸，如果手上有水分，或者用卫生纸巾放在肉上。感觉一下纸巾潮湿了，就说明出过水的猪肉。冷冻的猪肉没有住过水，或许更好一点区分，直接放在上面不显得潮湿极为冷冻的猪肉，冷冻的猪肉，颜色比较暗红一些。
猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，根据不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，后丘肉，五花肉等等，今天为大家介绍的就是五花肉，那么五花肉有哪些特点呢?又有哪些食用方法呢?
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉
新鲜猪肉是指屠宰加工后，卫生检验合格的未经冷冻的肉。新鲜猪肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。
变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味。
买猪肉时，如何辨别猪肉是否新鲜，是老百姓最关心的问题。其实，只需用手指按按，就能辨别：新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
如何辨别注水猪肉
正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法，在瘦肉上贴些烟卷，过一会将其揭下，然后再点燃。若有明火的，则是好猪肉，反之，则是灌水肉。
要想区分经过冷冻加工和注水冷冻猪肉有以下方法:
（1）询问售货员
对于猪肉是否注水进行冷冻，商家是很清楚的，要想知道答案直接问商家和售货员，他们都是比较有经验的。
（2）温度
注水冷冻的猪肉的温度比比没有注水冷冻的温度更低，因为它的肉里面注入水后温度低。
（3）粗糙度
注水的冷冻猪肉的手感和没有注水冷冻猪肉摸起来的感觉是不一样的，加水后的会看起来有种水嫩嫩的。
（4）颜色
注水冷冻的猪肉的颜色比没有注水冷冻猪肉颜色鲜艳。
方法一：颜色
首先看肉的颜色是否鲜亮。如果颜色暗淡、发白，有可能是肉放了很多天，再或者就是注水了。如果颜色太红的话，这有可能添加了瘦肉精。（还能不能让我们好好吃肉了？）
方法二：弹性
鲜肉摸上去一般都有弹性，手摸会感觉有点粘，注水肉摸上去是没有弹性的。
方法三：按肉
这个按时动词，就是把手指在肉上按一按，如果马上能恢复原来形状的就是鲜肉；反之，有个凹洞的或者按压后恢复原状速度慢的，就有可能是注水了。
方法四：纸巾
拿干净的纸巾往肉上按一按，就很好辨别了。如果纸巾上都是水，很湿的话就肯定有问题，一般畜肉拿纸巾按下去，纸巾不会变得太湿，只会吸出一点油脂。
其次，正宗的新鲜肉有一定黏性，贴上的纸巾不易揭下。点燃沾过肉的纸巾，因为沾染了油脂，燃烧彻底的是正常肉，燃烧不全或不能燃烧的，则是肉被注了水。
方法五：下锅
切好的肉一下热油锅，锅里就像沾了水一样炸得凶，肯定是买到了注水肉。
方法六：冰冻后切开有冰渣
正常的猪、牛、羊，宰杀后，肉质确实有一些光泽，但肉品表面稍显干燥，有黏性。注水后的猪、牛、羊的血管会剧烈膨胀，放在冰箱冰冻后再切开，肉内会有冰渣。
方法七： 刀切
正常的肉，切的时候会黏在刀上但是感觉不到有多余的水分；注过水的肉大多不会黏在刀上，且有多余的水。
正常肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附着在血管壁上；注过水的肉则弹性差，刀切面如肿胀一样，像用水洗过。
注水肉的危害
注水猪肉不但分量不足，而且容易变质。如果所注的水存在污染，则会严重影响猪肉的质量。另外，如果猪在死前处在极度恐惧的状态，猪体内会排放出一些毒素，食用这类猪肉也会影响人体健康。 卫生防疫人员说，“注水肉”不仅仅是简单的短斤少两问题，猪肉注水就等于注毒。注入大量水分后，猪的胃肠严重松弛，造成肠道蠕动缓慢，胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉。人若吃进这样的猪肉，会对人体造成极大伤害。
一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。