肉丸子怎么煮才不会老

Question

如题所述

Answer 1

、肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止。肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动。

配菜：蘑菇、西红柿，香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以。

锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来，小勺子把肉馅舀到汤里大火煮3~5分钟，不要煮时间太长，不然肉丸子会老，肉丸漂起来就好，放香菜，放味精，小葱末，香油，胡椒粉，好吃的肉丸子汤就做好了。

Answer 2

肉丸子可以在做之前放些淀粉，煮出来后鲜嫩可口，肉也不会老。

Answer 3

肉丸子要防止煮老了，就要用中火煮，
而且一直守在锅前，丸子浮上来时，
刚好就是丸子煮熟的时候，这时候马上调小火
并开始陆续将丸子捞出来，这样就不会因为猛火
或煮的时间过长而让丸子老掉

Answer 4

肉丸子做的时候放点蛋清，加点淀粉，水开会放入，5分钟就好了

Answer 5

肉丸子可以开过五分钟。