含糖量在4%—7%之间的水果:西瓜、草莓、白兰瓜等。
含糖量在8%—10%之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。
含糖量在9%—13%之间的水果:苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。
含糖量在14%以上的水果:柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。
香蕉含糖量20%, 苹果含糖量15% 。由此看出香蕉的含糖量最高。
香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克。
本回答被网友采纳香蕉含糖量20%, 苹果含糖量15% ,所以应该是香蕉的含糖量更高。
香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖。果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。根据福丝史(1980)分析,淀粉从20%~23%降至果实完全成熟时的1%~2%,而可溶性糖则从1%增至20%。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例为20 :15: 65,其他糖的含量极低。
含糖量的多少,是衡量鲜食蕉果实品质的重要指标。AA、AAB组中的某些栽培品种,含糖量要比AAA组的鲜食蕉高2%~4%的绝对量,是美味的鲜食蕉。我国的大蕉含糖量比香蕉低。
香蕉果实的纤维含量很低(根据我国的分析,其含量为0.4%~0.9%),故既适合于婴儿,又适合于老人食用。
成熟的香蕉果肉含有0.5%~0.7%的果胶。香蕉果实的有机酸主要是苹果酸,其次是草酸和柠檬酸。果实后熟过程中苹果酸含量增加,而草酸被代谢而减少。我国香芽蕉果实含酸量为0.2%~0.3%,大蕉的含酸量较高。
香蕉的香味物质主要是酯类化合物,也有醇类和酰类化合物。品种不同,香味浓度也不同,香芽蕉有较浓的香味。
香蕉果实富含无机盐和一些维生素。香蕉除含有上述丰富的营养物质外,还有重要的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠的含量很少,而钾的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量,所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人。香蕉对胃溃疡的人也有利。有人说香蕉能治疗幼儿腹泻和结肠炎等。
我国中医也有利用香蕉医病的。香蕉性冷,具滑大肠、通大便的作用。李时珍在《本草纲目》中说:生食(芭蕉)可以止渴润肺,通血脉,填骨髓,合金疮,解酒毒。根主治痈肿结热,捣烂敷肿;捣汁服,治产后血胀闷、风虫牙痛、天行狂热。叶主治肿毒初发。
参考资料
大众养生网.大众养生网[引用时间2018-3-7]