把剩下的蔬菜留在今晚的温度下过夜,随着室温的升高,外面的细菌会增加,食物中的细菌过量,是一个非常不安全的因素。这些细菌还将硝酸盐转化为亚硝酸盐,使亚硝酸盐含量迅速上升,也是一个非常不安全的因素。
所以,剩饭并不是绝对不能吃,只要保存得当、烹饪合理,还是可以食用的。
隔 夜 米 饭 的 特 点
隔夜饭如果保存良好,味道和现煮的白米饭几乎没有差别,区别较大的只是口感,因为经过一夜的时间,米饭的水分流失使米粒变得干硬,特别把剩饭直接放在电锅中保温的,水分流失得更快,隔天就几乎要变成锅巴了。
稍微流失水分的隔夜饭粒粒清楚,饭粒不会黏在一起,这时最适合用来做炒饭。
除了炒饭外,用不太黏的饭来做饭团,口感很好。而利用隔夜饭煮粥,可以节省不少时间,特别适合赶着上班上学的早晨用来煮粥作为早餐食用。
贴心的我,要教亲亲们一招,让剩米饭好吃不止一点点的做法,比蛋炒饭好吃太多了~~
酱 油 炒 饭
材 料:冷米饭1大碗,鸡蛋1个,姜葱蒜适量,酱油3小勺,猪油、植物油1小勺,白糖1小勺,料酒1小勺,胡椒粉少许。
步 骤 :
先把酱油、料酒和白糖放入碗中,拌匀调成酱汁。将调味料倒入冷米饭中拌匀,并用勺子把米饭搅散。
再把打散的鸡蛋倒入米饭中,再次搅拌,让米粒颗颗分散开。
开火将锅烧热,加入植物油和猪油,等猪油融化后,下入切好的姜葱蒜,小火煸炒。
然后倒入拌好的米饭,转大火快速翻炒,炒至米饭粒粒分明。
最后加入适量小葱粒,蚝油和少许胡椒粉,快速颠炒,即可出锅。
真的不是我夸张,这样简单的酱油炒饭,好吃到堪称人间极品!不信,你尽管试试~
香 煎 米 饼
材 料:剩米饭1大碗,鸡蛋2个,盐、胡椒粉适量,葱花少许
步 骤 :
先将鸡蛋打散,倒入米饭中,搅拌均匀。
往米饭中加入适量的盐,胡椒粉,葱花,再次拌匀。
手上沾一点水,把米饭分成几个小团,压成扁扁的饼状。
起油锅,把米饭倒入锅内,开小火,煎至米饼两面微微焦黄即可。
香脆可口的米饼不但能当饭吃,还能当成小零嘴呢!