第1个回答 2020-10-18
大家在做芹菜的时候，一般会怎么样处理摘下来的芹菜叶呢？我妈妈会把芹菜叶用热水焯煮，之后拌成凉菜。我因为从小见她这么做菜，所以自己也养成了这样的习惯。今天就把这种做法分享给大家，一菜两得，希望大家和我一样喜欢这个芹菜叶做成的凉拌菜啦。
准备食材：芹叶、葱花、姜丝、蒜末等。
1、起锅烧水，将准备好的芹菜叶放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来，控水。
2、起锅烧油，将准备好的葱花、姜丝、蒜末放在锅中，进行简单的爆香。
3、在锅中加入适当量的酱油。
4、再准备一点点的食醋放在锅中，进行简单的调味。
5、准备适当量的白糖放在锅中，进行简单的调味。
6、准备适当的香油放在锅中，进行简单的翻炒。
7、将所调配好的调料放在焯煮好的芹菜叶中，进行充分的搅拌。
8、准备一点点的小米椒撒在上面。
好啦，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢啦。
第2个回答 2020-10-18
嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末
做法:
1.嫩芹菜叶过开水，胡萝卜丝过水，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀OK。
水芹菜营养分析：
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
小诀窍:
芹菜叶的营养比芹菜杆要高的多呢，所以爱吃芹菜的人千万不要扔掉。
第3个回答 2020-10-18
今天就详细分享一下芹菜做的面食，也简单提一下芹菜叶蒸菜的做法，喜欢的朋友可以看一下哦，下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】芹菜叶，面粉，鸡蛋，西红柿，蒜末，葱白，油，盐，蚝油，生抽，胡椒粉
【具体做法】
1、芹菜叶洗净，切碎，加少许盐抓一下，抓出水分。
2、加入适量面粉搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，多揉一下口感更好。这里可以根据情况加入鸡蛋或清水。因为芹菜叶含水量不同，所以这里没办法给出具体面粉用量。
3、揉好之后按扁，切成条状。我喜欢吃比较粗点的面条，口感更劲道。想吃细的，就擀薄点切细点。
4、锅中水开放入芹菜面条，煮至浮起就熟透了，捞出过一下凉水，一是防止粘连，二是口感更劲道。
5、2个鸡蛋打散，放入热油中炒成小块，盛出备用。
6、1个番茄洗净切丁，放入锅中炒至变软出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀。
7、再倒入芹菜叶面条，加盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
8、芹菜叶面条这样做，口感劲道爽滑非常有嚼劲，裹着酸甜的番茄汁，又有着非常浓郁的芹菜香味，特别好吃，我家每周都要做几次，全家都很喜欢吃。
9、芹菜叶蒸菜做法是，芹菜叶洗净控一下水分，加少许食用油搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌到每一片叶子都裹上面粉，相互不粘连，然后蒸屉上铺上笼布，放上芹菜叶，开水上锅，大火蒸6分钟，倒出来加入盐，趁热用筷子搅散。蒸好后可以凉拌，也可以炒着吃，我们一般都是凉拌，凉拌做法如下，加入蒜末、辣椒粉、葱花，浇上热油，加入生抽、陈醋、香油，搅拌均匀就可以开吃了，蒸菜放凉了吃更好吃，可以当菜也可以当饭。
第4个回答 2020-10-18
拌
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初中水平
芹菜叶中含有丰富的营养素，像钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸，都含量比较高。尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多很多，是一种绝佳的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。 不过这种苦味，也有办法解决，洗净后用沸水焯一下，再凉拌，味道就好的多。这凉拌的搭配食材，熏干是一个，另一个就是鹰嘴豆。 鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸等有益人体的营养素，其可作为食品直接食用，在医学上有治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙的疗效。 鹰嘴豆对糖尿病患者是尤为好的食品，因为鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可控制血糖、预防和减缓糖尿病。
主料3人份
芹菜叶200克
鹰嘴豆1小把
熏干1块
辅料
蒜4瓣
干辣椒4个
精盐1小勺
花椒粒1小把
八角1个
糖半勺
香醋少许
步骤1

这一小盘凉菜，买一斤的香芹，叶子大概2-3两，基本就够了
步骤2

准备好需要的食材： 蒜切末，熏干切小丁，取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒，用来炒底油
步骤3

鹰嘴豆要想香酥脆口，有个加工的小窍门：买来的鹰嘴豆，先在水里浸泡3小时以上，隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时
步骤4

然后铺在烤盘上，入烤箱160度烤20分钟。如此操作，吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤，使得水分迅速蒸发，这样做出来的口感特别脆香
步骤5

做热适量沸水，先焯熏干丁，再放入芹菜叶，捞出后都过凉水拔一下
步骤6

焯好的芹菜叶攥干水分，切碎
步骤7

三种食材放在一起，现在开始做底油
步骤8

芹菜叶本来带有略微的苦涩口感，所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油，热辣辣的浇在食材上，香辣麻的味道瞬间飘出
步骤9

热油倒入食材中，加入切好的蒜末、适量白糖，少许香醋，1小勺盐，搅拌均匀即可
芹菜叶凉拌成品图