鱼、肉散发出来的腥味怎么去除？

Question

如题所述

Answer 1

1、鱼一定要处理干净。将鱼身上那些腥味特别重的部位去掉，将鱼的鱼鳃，鱼鳞和鱼内脏彻底清理干净，而且一定要去掉鱼的黑膜，才能有效避免鱼腥味。
2、做鱼前要腌制。去除鱼腥最常见的方法就是做鱼之前，先将鱼进行腌制，放入一些葱、姜、蒜、料酒，腌制，就能有效去腥味。
3、在做鱼的过程中，加入一些啤酒，可以去腥，做出来的鱼不仅没腥味，而且鱼会更加的鲜美。加一些黄酒，白酒也可以，都可以给鱼去腥提味。

Answer 2

一般鱼，肉中散发出来的腥味，可以用料酒，姜，葱，醋去除的。因为鱼肉中的腥味一旦接触了姜葱，料酒和醋的时候，便能把肉中的腥味去掉。而且，还能保持到肉质的鲜嫩，口感顺滑。所以，鱼肉中散发出来的腥味，可以用这些去除的

Answer 3

鱼和肉散发出来的腥味是可以去除的。
在做鱼前一定要用刀轻轻的拍打鱼的背脊，在他的背脊上，可能会竹木的松软，那可以用刀将头的根部切一刀，有一颗芯片，一边拉，一边拍打后背脊，这样就会将声线拉出。然后在腌制鱼的时候放一些料酒，白胡椒盐进行腌制，这样做出的就没有腥味了。
同样做肉的时候在锅里放上油，香料一冰糖肉放到锅里，充分炒匀，倒入料酒，炝一下锅，这样肉的腥味就被去除。

Answer 4

想要去除鱼，还有肉沙发出来的腥味那么就需要。通过多种方法来去除比如说可以用热水来焯。通过热水的这种穿烫，然后去除鱼和肉的腥味儿。其次也可以通过腌制加入姜片料酒的腌制。尤其是时间不低于两个小时以上的那么基本上这种行为会去除再一个一定要去除鱼内脏的那种黑色的筋膜，这个筋膜不去的话。就会导致腥味特别大。

Answer 5

生姜，料酒，白酒，啤酒都可以去除腥味，也是做鱼炖肉必须放的材料了，如果就是存放，冷冻或者是用盐腌渍的味可以去除味道