鲜鸭血怎么下火锅

Question

如题所述

Answer 1

可以把新鲜的鸭血做成鸭血旺，比较好吃。
　鸭血旺
　　食材
　　主料鸭血150g丝瓜2根 辅料油适量盐适量味精适量 料酒适量剁椒适量葱适量
　　步骤
　　1.主辅料：鸭血、丝瓜、葱，剁椒。
　　2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。
　　3.把切块的鸭血放入开水中飞水去腥。
　　4.起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。
　　5.放入鸭血，开旺火，烹入料酒。
　　6.加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。
　　7.放入丝瓜块，烧制3分钟。
　　8.加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
　　9.出锅装盘，即可上桌食用。
　　小贴士
　　烹制血旺一类的菜肴，关键要去除腥味。所以要通过飞水、用重口味调料来解决。

吃过正儿八经的鲜鸭血的人都知道，在红汤锅里煮过的鲜鸭血，那细腻爽滑的口感简直让人着迷。然而你会发现，就是这么好吃的鲜鸭血，很多火锅店都没得卖，这是为什么呢?

　　这时候肯定有人跳出来说：

　　“哪里没卖了?”

　　“很多店都有卖鸭血的呀。”

　　“是你去的火锅店里没有吧。”

　　……

　　如果你也这么想，那就大错特错了，因为现在的火锅店里卖的鸭血基本都是血旺!

　　首先，让我们来看看什么是鲜鸭血?什么是鸭血旺?

　　鲜鸭血的制作过程其实很简单，就是在鸭血里加入一定比例的盐、水，然后搅拌均匀，静置15到20分钟待它成型，一碗红艳艳、颤巍巍的鲜鸭血就做成了。吃的时候，在碗里画井字，就可以分成小块放入锅里煮了。

　　而鸭血旺的制作过程跟鲜鸭血差不多，只是高温消毒杀菌后，把鸭血做成了熟鸭血，它的口感自然没有鲜鸭血那么鲜嫩多汁，我们在店里看到的基本都是这种了。

　　既然鲜鸭血制作如此简单，而且口感更比血旺好，为什么火锅店却很少有卖鲜鸭血呢?

　　因为做一份鲜鸭血不难，做十份百份也不难。难得的是成千上万份的生产，而且还要保证质量，防止出现细菌超标的问题，最难的是要解决保存期短、运输流通难的问题。

　　所以，即使能卖鲜鸭血的店也常常有“血库”告急的时候。

　　“老板，加两份鲜鸭血……”

　　“不好意思，鲜鸭血每桌限量供应，只能点一份!”

　　“老板，我要的鲜鸭血呢?”

　　“不好意思，鲜鸭血正在送来的路上，稍等”

　　“老板，点份鲜鸭血”

　　“不好意思，鲜鸭血运输出了点问题，送不过来了”

　　总遇到这种情况，老板急的跺脚，食客也气的跺脚，权宜之下，两方都退而求其次，把目光对准了保存和运输相对方便些的血旺了。现在你知道为什么吃不到鲜鸭血了吧。

Answer 2

鲜鸭血怎么下火锅
1、鲜鸭血怎么下火锅
1.1、将新鲜的鸭血洗净后,切成适当大小的块状,不需太小,以免会煮烂在锅中。接着,放在水中浸泡。

1.2、把葱洗净后切成葱段,姜切片,蒜剥好后切成两半即可。准备干红辣椒备用。

1.3、在锅中加入适量的油,放入火锅底料、干红辣椒进行爆香,接着加入花椒、八角以及葱段和姜片翻炒。

1.4、炒出香味后,放入鸭血,大火快速翻炒几下后,倒水煮沸。

1.5、接下来就可以按照自己想要吃的食材准备下锅的食材。常见的有木耳泡软后捞出,土豆去皮切片,海带清洗切丝,豆腐切块等等。

2、如何选购鸭血
鸭血肯定是会有一股血腥味道的,如果购买的时候闻不到,那么肯定不是鸭血。鸭血如果用手一压不易碎掉,那么很可能是有胶状物的添加剂,最好不要买。

鸭血如果用手一压不易碎掉,那么很可能是有胶状物的添加剂,最好不要买。

3、鸭血的食用禁忌
食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。

烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。

鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。

新鲜鸭血怎么处理啊
相信我们在市场上见到的通常都是血豆腐,也就是经过处理过的已凝固的新鲜鸭血,可是大家可能都不清楚是处理新鲜鸭血的过程从而使新鲜的鸭血凝固成为血块的,鸭肉温补作用很强,适合一年四季食用,也是一般人都可以食用的。

现在人已经很少自己杀鸭了,一般都是市场上买现成的人家杀好的,回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了,除非让杀鸭的人给你留着,不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。

处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。

实际上新鲜鸭血的处理办法也不是太复杂太难,只要找寻到新鲜的鸭血作为前提就容易处理了。

鸭血具有的功效
鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

鸭血是人体污物的“清道本回答被网友采纳

Answer 3

鲜鸭血是没法下过的，必须让鸭血成型以后再下入火锅，时间也不宜太长，这样烤出来就比较老了 煮一下就可以，也是大概十来秒钟就可以

Answer 4

新鲜的鸭血是不能直接下火锅的，一定要等到新鲜的鸭血凝固成块儿之后再下火锅，这样才可以。

Answer 5

鲜鸭血。下火锅，在锅开的时候，你把鸭血放进去，煮到三五分钟的时候吃就可以了。