一、烧卖皮制作
1、锅里装210克水，设置5分钟/100度/速度1，烧到100度就可以了，时间不用走完。
2、倒入250克面粉，设置30秒，速度3转到6，混合均匀。
3、等待冷却到60度以下，设置3分钟揉面模式。
4、揉好的面团放入保鲜袋，防止表面变干，一次切一小块，分成剂子，其他的都留在袋子里。
擀出烧麦皮的厚度介于饺子皮和抄手皮之间，擀的方法跟包子一样，中间略厚，边缘薄。
如果偷懒，可以买现成的饺子皮，擀薄一点用。
二、制作烧卖馅
1、所需食材
糯米 600克、猪肉180克、黑木耳（干的）10克、竹笋120克、香菇（新鲜）100克、洋葱 120克、胡萝卜100克、食用油少量、耗油40克、老抽25克、生抽 25克、鱼露5克、白糖18克、料酒少许、白胡椒粉少许
2、制作方法
（1）糯米提前一晚浸泡的，浸泡10小时以上，这样蒸出来的糯米才糯，所有的材料切丁、糯米沥干水分备用，竹笋先洗净然后煮水3分钟之后捞起来切丁，木耳提前半小时冷水浸泡泡发后切丁，瘦肉肥肉要分开切，瘦肉切成1厘米以内的小丁，肥肉剁成肉糜，香菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。
（2）锅里把油烧热，然后下洋葱，炒至洋葱变透明。然后下肥肉，炒出猪油。
（3）然后放入瘦肉，接着放少许料酒和白胡椒粉去腥。
（4）炒至瘦肉颜色有些发白了，就放入胡萝卜，然后炒个半分钟，就放入黑木耳、香菇，把香菇炒至发软的状态。
（5）最后就放入沥干水分的糯米，放入所有的调料，转小火不停的翻炒，炒到糯米半透明状态就可以了。
（6）最后就是把炒好的糯米上锅蒸了，大火上气之后蒸个20分钟就可以了
三、包烧卖
1、糯米馅放在皮上，手往里合，皮的边缘捏一些褶皱，收拢，收口的地方转一下，捏一捏。
2、最后就是上锅蒸了，水烧开了蒸个3-4分钟就可以了。
到这里，香喷喷的烧卖就完成啦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-02
首先要把猪肉和香菇都要剁碎，之后再加入佐料，搅拌均匀。最后要用糯米做成烧麦皮，然后把那些东西都要包在烧卖皮里，最后上锅蒸30分钟左右。这样就可以做出香菇瘦肉糯米烧麦了。是非常好吃的。
第2个回答 2021-07-02
首先应该选择新鲜的猪肉香菇，然后把它们切成碎末，把大米蒸熟以后晾凉。起锅烧油，放入肉放入香菇进行翻炒，然后放入大米进行翻炒，可以在里面添加一些葱姜蒜，然后就可以开始包了，蒸熟以后就成功了。
第3个回答 2021-07-02
先将猪肉调好，之后准备好面团，将面团弄成小剂子，包上猪肉馅，上锅蒸熟即可。
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