油焖大虾不仅把虾的鲜、咸、香发挥到极致,营养价值也很高。在外面里吃饭,每次都会点油焖大虾,平时没事的时候,去海鲜市场也会买上一些鲜虾,回到家中,自己动手做美味的油焖大虾,老婆说我做的比饭店的还要美味!今天把油焖大虾的做法,分享给大家:油焖大虾即是把香、咸、鲜、甜四种味完美地融为一体!要想做出来,并非难事,牢记以下的步骤:
1、传统油焖大虾要准备的鲜活的大对虾、大葱、生姜:调料:盐、料酒、白糖、香油、生抽。
2、鲜活的大对虾,处理起来很方便,活虾才能保证这道美食的“鲜”;鲜虾要用剪刀剪去虾须和前面的两个大爪子,接着在虾眼之间的部分剪一刀,取出虾沙包,再沿着背部剪开,挑出虾线,最后用水清新干净,控净水分备用,将备好的大葱和姜都切成丝。
3、把食材处理好后,准备好调味汁,准备一个碗,放入料酒两勺、生抽一大勺、盐少许、白糖可以多放一些,搅拌均匀备用。
4、最关键的时刻来了,起锅烧油,油焖大虾当然要多倒一些油,等到油温六成热的时,将处理好的虾倒入锅中,煎至两两金黄,虾壳开始冒虾油时,将准备好的放入葱丝和姜丝放入锅中,去除虾的腥还可以提香,最后倒入调味汁,大火烧开之后转成小火,盖上锅盖焖5分钟,大火收下汤汁,美味的油焖大虾就可以出锅了。