第1个回答 2020-11-28
你好
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
第2个回答 2020-11-28
下面我介绍两种焖羊排的做法。
一:1准备食材：羊排剁成方形小块，胡萝卜削皮滚刀切块，玉米切小段，洋葱切细条并且准备好调料。
2羊排和冷水一起放进锅里，并且把放入姜皮，烧沸后用中火煮5分钟，用冷水冲洗掉羊排的血沫。放入姜片目的是去羊膻味。
3烧热油爆香姜片和洋葱后放入羊排，翻炒约5分钟。
4放入豆瓣酱拌匀后，再加入黄酒和酱油拌匀。
5放入准备好的胡萝卜块、玉米段和红枣，翻炒均匀。
6把所有材料放入苏泊尔球釜电压力锅，盖上压力锅锅盖，转动安全锁，锁上锅盖，按下功能键“牛/羊肉”功能键，用苏泊尔球釜电压力锅默认模式。电压力锅显示屏“受热升温”亮起红灯，15分钟后转入“升压提鲜”，此时显示屏出现了工作时间“30分钟”这30分钟完成两个工作程序“升压提鲜”和“保压析味”，电压力锅进入下一个工作程序“降压入味”，整个过程用时70分钟，此时电压力锅响起“哔哔”响声，进入“营养保温”，此时可以根据口味放适量盐调味，撒上葱粒后美味的【香焖羊排】就可以上桌了。
二:食材明细
羊排、红辣椒、香菜、八角、桂皮、精盐、味精。
1、肉冼净干 净。
2、羊肉冼净干 净放进开水锅里滴几白醋去醒味。
3、捞出再清冼数遍后再放进换好水的开水锅里， 放进八角、桂皮煮20分钟，捞出斩件。
4、将斩好的羊肉放进电压锅里，调入生抽炒匀。加适量的精盐，干辣椒焖再焖20分钟。
5、焖好的羊肉。
6、待羊肉焖好后调入香菜，味精，炒匀即成。
7、焖羊排即成。