第2个回答 2020-12-11
肉饼，故名思意。即馅中除了葱姜蒜外不加任何蔬菜。配上各种调味料即可。
肉饼种类很多。有猪肉饼，牛肉饼，驴肉饼等等。
做肉饼的关健是和面、拌馅。下面给大家介绍一下肉饼的做法。
原料:特精粉500克。肉馅400克，小葱适量，姜粉3克，白胡椒粉3克，盐5克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙。
做法:面粉500克，加入350克60度的水，边倒边搅拌和成面团，醒发（最好醒发时间长点，1至2小时最好）。
拌馅:肉馅中加入盐，姜粉，白胡椒粉，生抽，耗油，料酒顺一个方向搅拌均匀。再加入适量的水继续搅拌成粘稠状。再加入葱花拌均匀。
取面团一块檊成园型大饼坯在饼坯上铺上肉馅（留一个角不铺肉馅）。用刀在没铺肉馅处切一道口子。
切开的一边开始向上折叠，成型，檊成饼坯。
锅中放少许油，中小火烙至两面金黄出锅装盘即可。
小贴士:关于和面以下方法都可以。汤面（即用开水和面），温水面（60度水和面），半烫面和三生面。