第2个回答 2020-11-09
凉拌藕片
莲藕、大蒜、小红椒
生抽、白醋、盐、糖
1.将莲藕洗净，去皮，切薄片。
2.将藕片用开水焯一下，快速捞出。
3.将焯好的藕片捞出后，放入冷水中，浸泡一小会儿。
4.取小碗，放入一勺白糖、一勺半盐、一勺生抽、半勺白醋，大蒜末，小红辣椒末（根据个人口味选择放与不放）调成凉拌汁。
5.将调好的凉拌汁均匀浇在藕片上。
6.喜欢香油或者花椒油的可以最后根据个人口味淋上一点香油或花椒油哦！
香炸藕夹
莲藕、猪肉馅、姜、香葱
面粉、淀粉、泡打粉
1.将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
2.将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）。
3.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
4.开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
5.将香葱末放到肉馅中搅拌匀均。
6.淋少许香油拌匀。
7.取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
8.将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
9.锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。