牛腩牛前牛胸和上脑心是一样的吗?

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第1个回答 2023-03-04

不是一样的牛腩牛前牛胸和上脑心是不同的部位

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牛的部位分解图和吃法答：2、牛上脑：该部位肉质细嫩，肥瘦相间；可用来涮、煎、烤。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊，位于牛前腿部位最上端，肉质纹理较细，尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来...

庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别答：【部位】:位于两只前腿上的胸脯肉。【特点】:一层是红色瘦肉，一层是牛肉脂肪、表面带有纹理，纤维较粗、吃起来带点韧劲。炖煮、烧、柠檬牛胸肉。5.牛小排【部位】:牛的胸腔两侧。【特点】:含有肋骨，带有大理石花纹，肉质鲜美，吃起来有牛肉鲜味。红烧、煎烤、炸、孜然牛小排。6.牛腩【部位...

庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别答：2. 牛上脑：位于肩颈靠后，脊骨两侧。肉质细嫩绵软，脂肪交杂均匀，脂肪低，蛋白质含量高。适合煎炸、烧烤、火锅。3. 牛眼肉：位于牛的前腰上搏罩芦方。肉上有类似眼睛的脂肪，脂肪含量高，肉质嫩。适合煎炸、烧烤、涮肥牛、黑椒牛眼肉扒。4. 牛胸肉：位于两只前腿的胸脯肉。肉质包含瘦肉和脂肪...

最全的牛部位分割图各部件答：09 牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。10 腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉牛肉的等级牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子...

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