四川糯米肉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

方法一、

原料：五花肉（带皮）、糯米、西兰花

配料：姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽

制作步骤：

1、糯米洗净，水中浸一夜备用；

2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；

3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成。

方法二、

主料：五花肉500g，糯米200g。

辅料：食盐1/2勺，八角1个，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g，卤水适量，蒸鱼鼓油1/2勺。

制作步骤：

1、准备原料：糯米提前一晚用水浸泡。

2、五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水。

3、卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水汁。

4、加入料酒，加入大料和少量生抽。

5、煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟。

6、浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄。

7、将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油。

8、把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。

Answer 2

1、选取肥瘦适宜的猪肉加入葱、姜一起剁成肉泥。
2、在肉泥中加入一个鸡蛋和适量的料酒、盐，搅拌均匀，朝着一个方向搅，这样更有劲道，不易散掉。
3、把糯米至少提前泡两个小时，泡好后沥掉水分。
4、把肉馅挤成圆子，也可以用勺子团成圆子，再裹上一层糯米。
5、全部完成之后，把糯米圆子放在盘子里，大火蒸15分钟，我正好煮饭就放在电饭煲的蒸层上，饭好了，菜也好了，是不是很方便呀。
6、时间到了，出锅取出盘子，直接开吃，软软糯糯的，很鲜香好吃。