一、糯米粉可以制作哪些美食?
糯米粉可以做很多美食,比如说可以炸油炸糕,还可以做雪媚娘,还可以炸元霄、烙各种饼、蒸年糕等等。
二、如果糯米粉发酵发酸了,如何补救?
如果糯米粉发酵发酸了,那么怎么办?糯米粉近期我吃过一次,用纯百分之百糯米粉活的面,最后发现拿不起个儿,除了正规高档的面点师,普通人还真需要把它掺入一些面粉,也需要用酵母粉发酵,像蒸馒头那样。我是把纯糯米粉和面了,又掺入了一些白面继续发,然后就酸了呢,一是可以用小苏打,这个必须用食品级的小苏打,也可以放一些糖或者盐少许,发面时加快发酵。小苏打少放些,可以使酸的面中和,而且小苏打做出的饼有筋道,口味很好。
另一个方法可以加入少量的面碱,但是容易揉不开,使你的面食做的发黄,颜值变差。所以就我个人的经验还是放小苏打比较好。上一次我活的面就发酸,刚开始我还想扔掉,没想到我用小苏打,正好家里有小苏,面碱也有。然后重新和面,放入小苏打,烙饼薄一些,用稍微的平底锅烙,烙出来真的是非常的好吃,外酥里嫩,再加上我比较爱吃黏的,所以感觉非常的好吃,心情非常愉悦。
三、最后我想说面食要多尝试,一般的面食做坏了的很少,无论怎么差,还是可以吃。但是糯米粉不太好将就人,你还是要掌握它的习性,这次就是因为我之前没有看教程,本来做油炸糕的面拿不起,重新发了烙油饼,就是那种粘油饼,大家做面试,还是要事先看看教程,这就是为什么面食店有培训班的原因。任何东西都要学习,在学习中不断成长,美味也会不招手自来。