二八酱,油和酱分开时是坏了吗

Question

如题所述

Answer 1

没有。
因为密度比重不相同造成的。油酱分离是因为密度，比重不相同造成的，油的比重比较轻，酱中含有水分，如果把水分全挥发完油与酱就会融合在一起，但是这样做出来的酱就会不好吃，有苦味，酱放一段时间就会分层现象，因为比重不一样，就会分层，油轻在上，水重在下，就是这个现象。
二八酱是指的就是麻酱的配方比例，百分之二十花生酱加上百分之八十芝麻酱，俗称二八酱。二八酱因二两花生八两芝麻而得名，属于甜口，量大而实惠，老辈人都喜欢买。