猪 头 肉是猪 头的部位。就是猪 脸。包括前脸和鼻子部位等等。既然说到猪 头肉了，我们来看一道自己做的方法。
一，配方1:八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，
小茴香15克，。
砂仁10克，花椒25克，
草果5个，干辣椒50克，甘草少许。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，
2，调味：
花雕酒400克，葱段100克，姜片100克，食盐适量，
味精30克，鸡精30克，白糖20克，生抽300克
3，制作方法；
先将香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡制备用装在香料包里，葱姜用1斤到2斤有炸香然后加入15到20斤高汤，清水也行，烧开后放入过水后的猪投加入调料后，烧开小火烧至20分钟即可
二：卤水配方：
桂皮5克，
陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，
白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
制作教程：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水约10碗，没过猪投肉，煮至大开，把猪投肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3、将猪投洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，
料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；
4、煮至猪投肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。