食材：
牛肉 1斤
盐 15克
洋葱 半个
白砂糖 20克
白酒 适量
鸡蛋清 1个
生粉 15克
做法：
1、牛肉洗净，切成片备用。
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。
3、加入盐和白糖腌。
4、倒入适量白酒，这样会比较香。
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。
6、加少许洋葱提味，腌50分钟.即可。
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第1个回答 2022-11-08
烤牛肉的腌制方法和配料：
用料：大蒜1颗、甜面酱1勺、辣椒酱1勺、黑胡椒粉3克、红薯淀粉1勺、辣椒粉1勺。
步骤：
1、准备牛肉一块，切成大一点的丁，泡出血水去腥，清洗干净，大蒜适量。
2、牛肉丁中加入黑胡椒粉，1勺辣椒酱，1勺红薯淀粉用少许水化开。
3、1勺甜面酱。
4、抓拌一下，最后加一勺食用油混合均匀。
第2个回答 2022-09-04
牛肉洗净后控干水分，然后放入盘中，加入盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水调和均匀即可。其牛肉与腌料的比例为1：1：1.5：2，也就是一斤的牛肉加入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱的嫩肉粉和两钱生粉。
牛肉烤制食用是很常见的，但在烤之前需要先腌制，所以味道的好坏也是与牛肉是否好吃成正比的。牛肉的脂肪比较少，所以在腌制时要加入适量的水分和油，这样烤出来的牛肉吃起来才会更加鲜嫩多汁。
自家烤牛肉的腌制方法：
1、先将牛肉和腌料都准备好，注意牛肉和腌料比例是1：1：1.5：2。
2、将所有准备好的腌料混合在一起，并加入少许水充分搅匀。
3、把调好的腌料汁倒入控干水分的牛肉中，然后顺时针轻轻搅拌。
4、根据牛肉吃进去的水分情况来决定是否添水，注意水不要一次加太多。
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