食材:
牛肉 1斤
盐 15克
洋葱 半个
白砂糖 20克
白酒 适量
鸡蛋清 1个
生粉 15克
做法:
1、牛肉洗净,切成片备用。
2、用铁锤拍打牛肉,等下腌得时候比较能入味。
3、加入盐和白糖腌。
4、倒入适量白酒,这样会比较香。
5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均匀,用手抓入味会比较快又均匀。
6、加少许洋葱提味,腌50分钟.即可。
牛肉洗净后控干水分,然后放入盘中,加入盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水调和均匀即可。其牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2,也就是一斤的牛肉加入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱的嫩肉粉和两钱生粉。
牛肉烤制食用是很常见的,但在烤之前需要先腌制,所以味道的好坏也是与牛肉是否好吃成正比的。牛肉的脂肪比较少,所以在腌制时要加入适量的水分和油,这样烤出来的牛肉吃起来才会更加鲜嫩多汁。
自家烤牛肉的腌制方法:
1、先将牛肉和腌料都准备好,注意牛肉和腌料比例是1:1:1.5:2。
2、将所有准备好的腌料混合在一起,并加入少许水充分搅匀。
3、把调好的腌料汁倒入控干水分的牛肉中,然后顺时针轻轻搅拌。
4、根据牛肉吃进去的水分情况来决定是否添水,注意水不要一次加太多。