请教家常卤味怎样做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

以卤鸡蛋和卤鸡翅为例：
1、准备好食材，鸡蛋提前煮好剥开，鸡翅洗干净焯水。
2、准备卤水要用到的配料，葱切成段，花椒处理掉多余的老干。姜拍扁。

3、调卤水，加入如适量的生抽，老抽，陈醋，耗油，冰糖，盐巴搅拌均匀。

4、把鸡翅，鸡蛋以及卤水配料全部放进锅中，加入清水没过鸡翅和鸡蛋。

5、大火烧开，中火煮20分钟左右，开盖，用大火收汁。

6、完成，装盘出锅。
卤味主要是卤水的重要性，调配卤水汁很考验功夫，但只需要知道窍门所在，那么自己在家烹饪卤味，一切都变得很简单，家常卤味如何才够香，牢记必备材料（卤料的四大金刚，八角，花椒，桂皮，香叶是必须要有的，牢记这4种必备材料，烹饪出的卤味才香嫩馋人），就能让自己烹调的卤水美味得当，选用的各种主材肉类不仅香气四溢，味道激发不腻口，口感爽嫩还很入味。

Answer 2

怎么说呢，举例说明吧
食材：牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒
做法：
1、牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。
2、将卤料包在纱布中绑紧。
3、将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。
4、加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。