老四季抻面为什么没有走出沈阳，成为全国连锁？

Question

如题所述

Answer 1

即便是在沈阳的我，去老四季的机会也只限于同学们聚会之后的夜宵。

曾几何时，老四季是沈阳小吃的代表，店铺众多，号称一个鸡架，一瓶老雪花，一碗抻面，这便是标配。下班高峰时去老四季感觉就是一个酒场，各个桌上基本就是酒瓶，而且每桌必是一种酒。

如今每碗面少了，店铺感觉也少了很多，去那里消费的人群都是有情结的人，还有喝酒的人，大部分消费者都是有点岁数的人，年轻人很少见到，环境大众，满屋嘈杂，所以这本身也限制了其发展。沈阳本地都没发展好，走出沈阳就更难了。

沈阳老四季抻面是在1988n由张秉荣创立起来的一家具有沈阳特色的面食小吃。老四季抻面以抻面、鸡架闻名沈城，我们在任何时间在老四季都会找到几个朋友在一起，一盘鸡架、一盘鸡肚、几瓶啤酒畅饮的场面。老四季是沈阳人气非常高的面馆，为什么却只是墙里开花无法走出去呢？这个问题要从老四季抻面说起。老四季抻面的做法大家都知道，可以做成不同宽窄的面，里面放上榨菜和香菜，满满的一大碗很实在。汤是鸡汤，用熬鸡架的汤配上面是老四季抻面的特点。

上面的朋友说很中肯，鸡架只有在沈阳才会被做到如此的受追捧，全国没有任何一个地方可以吃到鸡架。在全国各地有很多面馆，除了兰州牛肉面在全国做起来，无论是刀削面还是现在新崛起的重庆小面，都不是占据主导地位。为什么？因为各地有各地的风俗习惯，各地有各地喜欢的自己的面。我在哈尔滨吃的麻辣面在当地很火，但在沈阳没有一家。陕西面食绝对是品种繁多，但是真正靠面叫得响的也很少。

厦门的沙茶面、江苏的锅盔面、广东的云吞面等等，在当地无不受到追捧，在外地却很少有人问津。不是说面不好，而是受到当地人的饮食习惯影响，无法占领外地市场。老四季作为沈阳面食的一个品牌仍然会继续发展下去，但是要想走出沈阳不是一件容易的事情。

Answer 2

其实我觉得最主要的原因是因为资金不够，如果他们资金充足的话，一定会拓展到全国的。

Answer 3

老四季抻面没有走出沈阳成为全国连锁的原因
首先老四季抻面不够东北特色。谈起东北，一定要提酸菜，大米，猪肉，这都是妥妥走出东北的品牌，但是你说老四季抻面呢，东北特色可能就差了一点儿。
老四季抻面味道不够浓烈。从全国来看，最有品牌效果的面条当属重庆小面。麻辣味又不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。纵观这两年啥样的近些年来，人们的口味越来越偏咸偏辣了。老四季鸡汤虽然有韵味，但是得慢慢品，而且沈阳人都吃习惯了，对那种鸡汤味有童年回忆。但不得不说，老四季的汤面还是偏淡了一点儿。

Answer 4

沈阳是一个美食文化不太明显的城市。但是吃到老四季抻面就有一种回家的感觉，是留给家乡人的念想，老四季抻面没有重庆小面味道浓烈，得慢慢吃才能吃出它的韵味，老司机抻面不够东北特色，如果提到东北美食就是酸菜猪肉炖粉条等，那是老四季抻面明显就不够。