高筋面粉用蛋糕粉可以吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以 因为蛋糕粉是低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。

Answer 2

不可以，一般做蛋糕是用低筋粉。

Answer 3

高筋面粉不能用蛋糕粉。