卤肉的配方是什么？

如题所述

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第1个回答 2020-12-09

了解核心配方的话，不如到专业正规学校去进行学习呢
会有专业的大师手把手的教学呢，味道正宗，学习也有保障的呢

第2个回答 2019-01-25

卤肉的配方是不能随便告知与人的，配方配料是卤肉的精华所在，配方配料更是卤肉的总结，卤肉主要就是配料和卤汤，卤汤也是配料调制出来的，刚开始需要慢慢的来掌握

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卤肉的配方是什么?答：应用:适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨卤水配方(二) 兰桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖...

卤肉的配方答：卤肉的配方 食材主料牛腱1000g干黄酱100g 辅料八角适量砂仁适量花椒适量白芷适量丁香适量香叶适量桂皮适量肉蔻适量茴香适量步骤 1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；2.切成大块；3.香料备齐；4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；5.干黄酱；6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉...

卤肉的做法及配料答：卤肉的材料：猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。1，准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，全部清洗干净备用，如下图。2，先把猪肉清洗干净，然后放入锅中，先用开水烫去血水备用。3，空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，...

卤肉都需要用到哪些配料,是怎样的做法呢?答：卤肉的配料大径相同，主料八角，桂皮，陈皮，肉寇，香果，花椒，茴香，小茴香，丁香，香叶，生姜，蒜头，喜欢辣可放干辣椒，北方做的话放黄酱，冰糖，料酒，盐，酱油，可把散料装一fl小布袋，肉要视筋膜顺势随意切，不讲究工整，以能入味为主，最妈在下锅前肉戳些小洞为佳。

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