卤肉的材料:猪肉、生姜、香叶、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、鸡精。
1,准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香,全部清洗干净备用,如下图。
2,先把猪肉清洗干净,然后放入锅中,先用开水烫去血水备用。
3,空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火。
4,然后开火炖制约40分钟,直至筷子可以戳穿,如下图所示的样子。
5,最后我们把卤好的肉捞出放凉,切薄片即可,下图就是已经卤好的肉。
准备材料:五花肉 1000克、葱 半根、姜 5片、大蒜 4瓣、八角 2粒、香叶 3片、草果 1个、桂皮 1块、小茴香 40粒、花椒 30粒、干红椒 4个、冰糖 15克、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、盐 12克、食用油 20克、家乐浓汤宝。
一、第一步猪五花肉切大块,至少5厘米见方,如下图所示。
二、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟,去除血水,加入姜片、花椒。
三、准备调料,用菜刀将准备好的葱切段、姜切片,如下图所示。
四、油锅烧热,往锅里放入冰糖,小火炒糖色,如下图所示。
五、炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。
六、把肉放入电饭煲,加入没过排骨的温水、老抽、料酒,盐、葱、姜、大蒜、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、花椒、干红椒,如下图所示。
七、接着电饭煲设定蒸煮功能,时间定1个小时,如下图所示。
八、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝,继续炖至程序结束。
九、时间到后即可端出装盘,这样卤肉就已经完成了。
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