如题所述
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层，糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗、质地紧密，煮起来也比较费时，价钱便宜，营养却价值比精米高。粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温、赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。精米价格贵，只有糖份。精米中缺乏维生素B1，长期食用会引起维生素B1缺乏症，导致口角炎和多种神经炎症，如脚气病。